Italialainen Molino Dallagiovannan mylly käyttää perinteistä ja aikaa vievää vehnän pesuprosessia korkealaatuisen lopputuloksen aikaansaamiseksi. Hienojakoisempana jauhona tämä durumvehnäjauho on ihanteellista leivän valmistukseen, mutta se sopii erinomaisesti myös pastajauhoksi. Voidaan käyttää joko yksinään tai sekoitettavaksi muiden jauhotyyppien kanssa. Väriltään hieman kellertävää.