Cava Vintage on valmistettu perinteisellä pullokäymismenetelmällä, joka on cavalle tyypillinen. Valmistuksessa on käytetty kolmea Penedésin alueen perinteistä rypälettä: Xarello, Macabeo, ja Parellada. Ensimmäinen antaa raikkautta ja kukkaisuutta, toinen antaa tunnusomaista hedelmäisyyttä ja kolmas rakennetta ja ryhdikkyyttä. Alkoholikäyminen jäähdytetyissä terästankeissa 16 asteen lämpötilassa takaa viinin raikkauden sekä hedelmäisyyden. Biodynaaminen viini sopii myös vegaaneille.