Nascetta on Novellon kylän alkuperäislajike, jota aikoinaan viljeltiin syöntirypäleiksi tai se sekoittiin muihin paikallisiin lajikkeisiin. Se oli pitkään unohdettuna, mutta 1990 luvulla joukko Novellon viininviljelijöitä löysivät tämän historiallisen lajikkeen uudelleen ja istuttivat köynnöksiä alueelle. Tämä viini tulee Sansilvestron omilta tarhoilta, jotka sijaitsevat Ghercinajärven rannalla. Tämä viini korostaa syvää yhteyttä alueeseen ja omistautumiseen tuottaa Piemonten ainutlaatuisia viinejä. Viini on valmistettu käsin poimituista rypäleistä ja se on saanut levätä sakkojen päällä 5 kk ja tämän jälkeen vielä 2-3 vuotta pullossa ennen myyntiä. Kuiva, hapokas ja sitruksinen viini sopii herkille pastoille, simpukoille sushille ja ravuille.