Chardonnay on moni-ilmeinen rypäle, joka taipuu monen tyyppiseen muottiin kellarissa. Bellaretta on puhdas Chardonnay, hyvin raikas tyyliltään, mutta samalla runsasmakuinen. Korjuun jälkeen rypäleterttujen rangat poistetaan, rypäleet puristetaan kevyesti ja mehu käy viiniksi terästankeissa hyvin matalassa 16 - 18 °C lämpötilassa. Viini saa kypsyä terästankeissa 6 kuukautta.