Raikas ja merellinen tuoksu tarjoilee omenaisuutta, kivistä mineraalisuutta ja hentoa yrttisyyttä. Suussa viini on erittäin kepeä, kirpeä ja hapokas. Pelkistetystä ja rutikuivasta mausta voi löytää tuoretta Granny Smith -omenaa, tuoreita yrttejä, hentoa merellistä suolaisuutta ja katkeruutta. Perinteiset Txakoli-viinilajikkeet kypsyvät meren lähellä, poimitaan käsin ja puristetaan paineilmalla. Käyminen tapahtuu lämpötilakontrolloidusti ja kypsyy sakan päällä.