Domaine du Vieux Lazaret Blanc on Rhônen laakson valkoisten rypäleiden potpurri. Rypäleet puristetaan pneumaattisesti, kylmästabilointi tapahtuu painovoimalla ja käymisen jälkeen viinin annetaan kypsyä sakan päällä (sur lie), joka lisää monimuotoisuutta ja vähentää hapettumista. Roussanne-rypäleistä tehty viini valmistetaan tammessa, jossa sen annetaan kypsyä ennen lopullista sekoitusta. Viiniä kypsytetään noin kymmenen kuukautta terästankeissa tai tammitynnyreissä, ja se pullotetaan tilalla.