Runsas ja aromaattinen Riesling, josta löytyy kypsää omenaa, persikkaa ja aprikoosia. Viini on puolikuiva, keskihapokas, mineraalinen ja raikas. Domdechant Werner sai haltuunsa Hochheim- viinitilan Rheingaun alueelta vuonna 1780 . Tilalla tehdään viinejä jo seitsemännessä sukupolvessa. Riesling rypäleen ensimmäinen maininta on nimenomaan Hochheimin kylästä vuodelta 1435.