Keskimäärin kahdeksan kuukautta kypsytetty Kellarimestarin juusto on saksalaistyyppinen, murukoloinen tilsitjuusto. Tämä keskivahva juusto on maultaan täyteläinen ja koostumukseltaan ainutlaatuinen. Kivikellarissa tapahtuva kittikypsytys takaa aidon ja vivahteikkaan makuelämyksen, emmehän turhaan kutsu sitä juustomestarin erikoisuudeksi. Juustoportin pitkään kypsytetyt erikoisjuustot valmistetaan käsityönä Jalasjärven liikenneaseman yhteydessä olevassa näyttöjuustolassa. Samaisessa pihapiirissä sijaitsee myös aito juustokellari, jossa nämä suomalaisesta maidosta valmistetut erikoisjuustot kypsytetään. Erikoisjuustot sopivat erityisen hyvin juustotarjottimelle ja suurimpaan intohimoon niitä voi syödä sellaisenaan, suoraan rasiasta. Ruoanlaittoon ja leivontaan erikoisjuustot tuovat makua ja täyteläisyyttä. Oman suosikin voi löytää rohkeasti kokeilemalla.