Chenin Blanc on kameleontti, joka näyttää kasvupaikan, viinintekijän ja kellaritekniikan lasissa. Darragonin talon mukaan Chenin Blanc ilmaisee itseään täällä paremmin kuin missään muualla. Lauhkea ilmasto takaa lempeän kypsyyden, makeus ja happamuus antavat Vouvraylle täydellisen tasapainon ja tuoreuden, joka tarjoaa vuosikymmenten ikääntymispotentiaalin. David Charbonnier on valinnut kypsytyksen tammitynnyreissä antamaan tälle viinille rakennetta. Viinin pieni makeus jää tyylikkään hapokkuuden alle, tarjoten potentiaalia yhdistettäessä viini suolaa ja mausteita sisältävien ruokien kanssa.