La Costeñan chilikastikkeissa keskitytään enemmän makuun kuin voimakkaaseen tulisuuteen. Kastikkeista löytyy tulista potkua, mutta raaka-aineiden, erityisesti käytettyjen chilien (jalapeño, chipotle ja habanero), yksilölliset maut tulevat selvästi esiin. La Costeña chipotle-maustekastike on tulinen ja chipotle-chilille tyypillisesti siinä on hieman savuinen maku. Sopii käytettäväksi dippeihin, kastikkeisiin, marinointiin ja pöytämausteena.