Myllyn Paras Durumvehnäjauho valmistetaan durumvehnästä, jonka jyvät ovat lasimaisen läpikuultavia ja kovempia kuin tavallisen vehnän jyvät. Durumvehnän venyvä sitkoaineen pitoisuus on alhainen, joten se sopii hyvin tuorepastan valmistukseen sekä kuohkeiden venymättömien pizzapohjien raaka-aineeksi. Durumvehnäjauho sopii myös muuhun leivontaan, johon ei haluta venyvää sitkoa.