Kikherneet sisältävät luonnollisesti runsaasti proteiinia ja kuitua. Ne tunnetaan myös garbanzopapuina. Kikherneiden maku on miedon pähkinäinen, joten ne tuovat ruokaan mukavasti makua. Käytetään kasvisruokien proteiinipitoisuuden nostamiseen, kikhernepullien, hummuksen tai falafel-sekoituksen valmistamiseen ja pienen jauhomäärän korvaamiseen leivonnassa.