Illallinen Bocuse d’Or -henkeen
Harvinaiset raaka-aineet, harkiten yhteen kootut elementit ja näyttävä esillepano – näillä varmistat asiakkaallesi ruokaelämyksen Bocuse d’Or -tyyliin.
Julkaistu
Kespron teettämän Maailman ravintolatrendit 2020 -tutkimuksen mukaan ulkona syömiseltä haetaan piristystä arkeen. Juhlakautena ja pitkän koronaepidemian vuoksi etenkin elämyksellisyys korostuu.
Ravintolan tunnelma koostuu pienistä osista. Hyvä ruoka, hyvä seura ja hyvä palvelu takaavat elämyksen, johon ravintola luo puitteet. Yllätykselliset, ammattitaidolla ja intohimoisesti valmistetut ruoat näyttävällä esillepanolla takaavat asiakkaalle mieleenpainuvan elämyksen.
Peurafilee, crustado ja perunakroketti
Ravintola-asiakkaat hakevat etenkin juhlakaudella elämyksiä ja arvostavat liha-annoksissa harvinaisempia raaka-aineita. Peuran liha on yksi Mikko Kaukosen suosikkiraaka-aineista. Kaukonen kilpailee Suomen edustajana syyskuun lopussa Lyonissa Ranskassa järjestettävässä Bocuse d’Or -kilpailussa yhdessä assistenttina toimivan Anni Peräkylän kanssa.
Katso resepti!
Juomasuositus
Etelä-Rhônesta tuleva täyteläinen, ryhdikäs ja maanläheinen viini toimii syksyn liharuokien ja riistan kanssa. Viini on keskitanniininen ja kypsytetty vuoden verran betonisammioissa, jolloin siihen on kehittynyt syvä ja tasapainoinen makumaailma.
Astiasuositus
- Lautanen: Villeroy & Boch Rock
Äyriäisten kuningas: Hummeritaco
Näyttävä hummeri on raaka-aine, jota harva valmistaa kotona. Sen hienostunut maku hurmaa monessa eri muodossa. Uusien raaka-aineiden käyttäminen inspiroi sekä ravintolahenkilökuntaa että ravintolan asiakkaita. Hummerin valmistaminen ja myyminen saattaa arveluttaa erityisesti, jos tuotetta ei ole tottunut valmistamaan tai myymään.
Raa’at hummerin pyrstöt voi kypsentää Bocuse d’Or -henkeen tai sitten yksinkertaisemmin: ensin keittää muutaman minuutin ajan, jäähdyttää, kuoria ja lopuksi paistaa pannulla tai vaikka gratinoida uunissa.
Katso resepti!
Juomasuositus
Kieselberg Riesling on oiva valinta, kun etsit kuivaa ja aromaattista viiniä äyriäisten seuraan. Runsas hedelmäisyys ja pirteä hapokkuus tasapainottavat ja nostavat esiin hummerin ja rapujen makumaailmaa.
Tuotteet
- 21791247 Hummerinpyrstö raaka n. 120 g 4,5 kg MSC pa
- 21411683 Eriksson hummeri keitetty n. 500 g/kpl CA MSC
- 21447257 Eriksson hummeri-rapuliemi 3 kg pa
- 21652720 Piparjuuri 150 g Suomi 1 lk
Maksimaalinen elämys: Kaviaaria ja maa-artisokkaa
Kaviaari sopii herkutteluun täydellisesti. Kun kaviaaria käyttää annoksessa kohtuudella, annoshinta pysyy kohtuullisena.
Katso resepti!
Juomasuositus
Sileän maa-artisokkapyreen ja kaviaarin kanssa nautitaan itseoikeutetusti täyteläistä ja eleganttia samppanjaa. Cossyn samppanjatalo on pieni seitsemän hehtaarin viljelijätila, jonka Premier Cru -luokitellut viinit ovat kypsiä ja poikkeuksellisen tasapainoisia.
Tuotteet
- 21405754 Carelian Caviar sammen kaviaari 30 g
- 21760248 Merhav Merileväkaviaari punainen 400 g
- 21760352 Merhav Merileväkaviaari musta 400 g
- 20885617 Maa-artisokka 1 kg Suomi 1 lk
- 21463880 Menu maa-artisokkasose 1,5 kg
- 21292023 Lehtiselleri 300 g Suomi 1 lk
Astiasuositus
- Lautanen: Figgjo Base
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
