Haaga-Helia – Kurssit ja koulutukset ravintoloille

Kespron Food Inspiration Manager Anssi Nurminen ja ammattikorkeakoulu Haaga-Helian laskentatoimen lehtori Pekka Heikkilä käyvät läpi ravintolan tuloslaskentaa ja neuvovat miten ravintolayrityksen budjetointijärjestelmä toimii. Nyt vuorossa budjetointi!

Kespron Food Inspiration Manager Anssi Nurminen ja ammattikorkeakoulu Haaga-Helian laskentatoimen lehtori Pekka Heikkilä käyvät läpi ravintolan tuloslaskentaa.

Hyvä viinilista sopii ravintolan ­liikeideaan ja tarjoaa erilaisia vaihtoehtoja eri hintaryhmissä. Lisäksi viinien pitää tietysti olla aidosti hyviä.

Kespron Food Inspiration Manager Anssi Nurminen ja Haaga-Helian laskentatoimen lehtori Pekka Heikkilä käyvät läpi ravintolan tuloslaskentaa. Katso, miten ravintolan myynti, liikevaihto ja myyntikate lasketaan!

Asiakkaan eteen saapuvan ravintola-annoksen hinta sisältää raaka-ainekustannukset, työtunnit sekä verot ja muut kiinteät kulut. Tärkeää on, että toiminta on kannattavaa.

Robotit ja muu työtä helpottava teknologia ovat läsnä ravintoloissa jo nyt. Tulevaisuudessa yhä isompi osa suorittavasta työstä automatisoidaan, mutta ihmiskohtaamisten merkitys ei ole katoamassa.

Haaga-Helia amk:n lehtorit Eeva Puhakainen ja Pasi Tuominen poimivat maailmalta vastuullisia ravintola- ja majoitusalan trendejä.

Asiakaskunnan halut ja tarpeet muuttuvat entistä nopeammissa sykleissä. Asiakas ei välttämättä enää sitoudu muutamaan vakioravintolaan vaan kokeilee rohkeasti uusia vaihtoehtoja tarjonnan viidakossa.

Kespro haluaa tuntea asiakaskunnan muuttuvat tarpeet ja tehdä ulkona syömisestä yhä suositumpaa. Tätä työtä tukemaan toteutettiin tutkimus, joka auttaa ymmärtämään paremmin suomalaisten ulkona syömisessä esiintyviä muutosvoimia ja kasvavia ilmiöitä.

Avotulella kypsennystä, uusien sous vide -lihojen testausta ja hyvä lounas asiakkaille. Haaga-Helian pop-up-keittiön grilliherkut maistuivat. Samalla opiskelijat saivat tutustua työelämään omalla kampuksella.