Ruostumattomasta teräksestä (AISI 420) valmistettu, konepesun kestävä, laadukas santoku on japanilaistyylinen kokkiveitsi, jolle on ominaista leveä terä ja vain hieman kaareutuva leikkuusärmä. Santoku on monikäyttöisyydessään vailla vertaa ja siten erinomainen valinta keittiön yleisveitseksi. Esimerkiksi raaka-aineiden viipalointi, kuutiointi ja hienontaminen onnistuu santokulla kätevästi. Terän ovaalihionta vähentää kitkaa ja saa raaka-aineet irtoamaan terästä helpommin. Tramontinan Ultracorte-sarjan veitsissä on antibakteerinen ja ergonominen kolmen alumiininastan kahva, joka on valmistettu kestävästä polypropeenista. Korkealaatuisten keittiöveitsien terä jatkuu saumattomasti kahvan läpi.