Tournedos alla Rossini on korkea naudan sisäfileen kapenevasta päästä tai keskeltä leikattu pihvi, jonka päällä on kuuma hanhenmaksaviipale, päällään tryffelilastuja ja vierellään madeirakastiketta.
1. Leikkaa file paksuiksi tournedos-pihveiksi ja paista pannulla reilussa voi-öljyseoksessa haluttuun kypsyyteen.
2. Kiehauta demi glace ja lisää madeira. Anna kiehua 1/3 kasaan ja tarkista maku.
3. Paahda leipäviipaleet ja ota pyöreällä muotilla sopivan kokoisia paloja.
4. Leikkaa pate viipaleiksi.
5. Aseta paahdettu leipäviipale lautaselle ja nosta tournedos päälle.
6. Laita pate-viipale pihvin päälle ja kaada kuumaa madeirakastiketta annokseen.
7. Viimeistele annos muutamalla tryffelibalsamicotipalla.
8. Tarjoa!
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä