Tournedos Rossini
10.5.2019
60 min
Ainekset
1,8 kg Novillo Real naudan sisäfile 440 g Menu vehnäpaahtoleipä 0,6 l Menu Demi-glace kastikepohja 0,2 l Madeira 0,3 dl Tryffelibalsamico 200 g Ankka-appelsiinipaté
Valmistusvaiheet
1
Leikkaa file paksuiksi tournedos-pihveiksi ja paista pannulla reilussa voi-öljyseoksessa haluttuun kypsyyteen
2
Kiehauta demi glace ja lisää madeira. Anna kiehua 1/3 kasaan ja tarkista maku.
3
Paahda leipäviipaleet ja ota pyöreällä muotilla sopivankokoisia paloja
4
Leikkaa pate viipaleiksi
5
Aseta paahdettu leipäviipale lautaselle ja nosta tournedos päälle.
6
Laita pate-viipale pihvin päälle ja kaada kuumaa madeirakastiketta annokseen.
7
Viimeistele annos muutamalla tryffelibalsamicotipalla
Kategoriat
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä