Tournedos Rossini

10.5.2019

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Ainekset

  • 1,8 kg
    Novillo Real naudan sisäfile
  • 440 g
    Menu vehnäpaahtoleipä
  • 0,6 l
    Menu Demi-glace kastikepohja
  • 0,2 l
    Madeira
  • 0,3 dl
    Tryffelibalsamico
  • 200 g
    Ankka-appelsiinipaté

Valmistusvaiheet

1

Leikkaa file paksuiksi tournedos-pihveiksi ja paista pannulla reilussa voi-öljyseoksessa haluttuun kypsyyteen

2

Kiehauta demi glace ja lisää madeira. Anna kiehua 1/3 kasaan ja tarkista maku.

3

Paahda leipäviipaleet ja ota pyöreällä muotilla sopivankokoisia paloja

4

Leikkaa pate viipaleiksi

5

Aseta paahdettu leipäviipale lautaselle ja nosta tournedos päälle.

6

Laita pate-viipale pihvin päälle ja kaada kuumaa madeirakastiketta annokseen.

7

Viimeistele annos muutamalla tryffelibalsamicotipalla

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä