Kimchi on trendikäs korealainen kaalisalaatti, joka valmistetaan hapatetusta kiinankaalista. Kiinankaalin lisäksi Euro-East Kimchissä on käytetty porkkanaa, retiisiä, sipulia, Gochugaru-chiliä ja valkosipulia. Hieman tulinen ja hapan maku tekee salaatista vastustamattoman. Hapattamalla valmistetussa Kimchissä ei käytetä lainkaan lisä- tai säilöntäaineita. Kimchi sopii nautittavaksi sellaisenaan tai lisättäväksi erilaisiin ruokiin kuten riisiin, patoihin, munakkaisiin, keittoihin ja wokkeihin. Kokeile Kimchiä vaikka hot dogeihin ja hampurilaisiin.