Hernekasveihin kuuluvat vihreät linssit ovat hyvä kasviperäisen proteiinin ja ravintokuidun lähde. Vihreät linssit maistuvat sellaisinaan keitettyinä tai kylmien salaattien joukossa, osana muhennoksia ja linssikeittona. Voit myös idättää vihreitä linssejä.