Ruusukaalin maku on kaalimainen, hieman pähkinäinen ja makea, mutta voi olla myös karvas, erityisesti ylikypsennettynä. Höyrytä, keitä, paahda uunissa, paista pannulla tai grillaa. Vältä ylikypsentämistä. Sopii hyvin lihan, kalan ja siipikarjan kanssa. Kokeile paahdettuna pekonin tai pähkinöiden kera.