Ylellinen, tumma, täyteläinen ja karkea näkkileipä, joka sopii yhtä hyvin arkeen kuin juhliinkin. Hapanjuurileivän lisäksi se sisältää mallasta ja pellavansiemeniä, jotka antavat sille erityisen purutuntumaisuuden. Hieman rapeampi ja ohuempi, mutta ihanan kotitekoisen maun kera.