Matsu El Picaro kuuluu sarjaan viinejä, jossa etiketin viininviljelijän ikä kuvaa viinin luonnetta, kypsytystä, kehittyneisyyttä sekä myös köynnösten ikää. Matsu El Picaro tulee Toron viinialueelta Duero-joen laaksosta Luoteis-Espanjasta. Alueen kuuma ja kuiva ilmasto tuottaa täyteläisiä ja maanläheisiä viinejä. Viiniköynnökset ovat noin 90-vuotiaita. Viini käy kontrolloidusti alle 24 asteessa betonitankeissa. Näin saadaan mahdollisimman paljon hedelmäisyyttä ja raikkautta viiniin. Malolaktinen käyminen on tehty ranskalaisissa tammitynnyreissä. Viiniä ei suodateta, jotta aromit säilyvät.