Couscous (kuskus) on Afrikasta kotoisin oleva karkeasta durum-vehnästä valmistettu lisäke. Couscous on pohjoisafrikkalaiselle sama kuin peruna suomalaiselle tai riisi aasialaiselle. Alun perin couscous valmistettiin hieromalla jauhot ja vesi sormissa pieniksi ryyneiksi. Nykyään couscous on tehdasvalmisteista ja esikypsennettyä, joten se valmistaminen on todella helppoa ja nopeaa.