Korkealaatuinen cheddar, jonka on valmistanut irlantilainen Dairy Gold. Juustoa on kypsytetty 4–6 kuukautta, jonka johdosta sen maku on aromaattinen ja pyöreä, ja siinä on tasapainoinen suolaisuus, happamuus ja lievä katkeruus. Koostumus on suhteellisen kova, tiivis ja reiätön. Juuston rasvapitoisuus on suhteellisen korkea, 32 %, mikä antaa sille miellyttävän maun. Todella maukas ja monipuolinen juusto leivän päälle tai ruoanlaittoon.