Keltainen Melatin sisältää osan tarvittavasta sokerista (hedelmäsokeri), omenapektiiniä sekä säilöntäainetta. Keltaisen Melatinin avulla saa erinomaista hyytelöä ja marmeladia myös pakastemarjoista tai hedelmistä. Keltainen Melatin lisätään aina ennen sokeria.