Szechuan-pippurilla (jota kutsutaan myös Sichuan-pippuriksi) on voimakas sitrusmainen maku, jossa on aniksen ja mintun vivahteita. Se sopii rasvaiseen kalaan, siipikarjaan, sitrushedelmäpohjaisiin jälkiruokiin ja hedelmiin. Paahda sitä mieluiten kuivalla pannulla ennen käyttöä.