3 reseptiä – Riisipiirakan uudet kujeet

Alkuperäiset karjalaiset reseptiperinteet elävät vahvasti Fazerin piirakoissa. Niissä on ohut kuori ja reilusti täytettä, ja ne leivotaan Fazerin oman myllyn jauhoista.

Omiin tarpeisiin sopivaa piirakkaa etsiessä ammattikeittiössä voi pohtia, onko tarve sulattamalla valmiille vai paistettavalle piirakalle, halutaanko valmistaa pieni suupala vai ruokaisampi vaihtoehto, ja onko otettava huomioon erityisruokavalioita.

Päällisiä muuntelemalla Fazerin riisipiirakat sopivat niin aamiaiselle ja vitriiniin kuin kokous- ja juhlatarjottavaksikin.

”Fazerin valikoiman laajuus saattaa yllättää monet. Piirakoitamme on saatavilla kahdessa eri koossa sekä kypsinä että raakapakasteina. Lisäksi piirakkaperheeseemme kuuluu runsaasti kiitosta saanut gluteenittomaan, maidottomaan ja soijattomaan ruokavalioon sopiva piirakkavaihtoehto”, kertoo Fazer Leipomoilla Foodservice-asiakkuustiimiä vetävä Marika Rondell.

Innovatiiviset tarjoiluvinkit keittiömestarilta

Piirakka on ruokaisa aamu-, väli- tai iltapala sellaiseen, ja vielä tuhdimman siitä saa erilaisia päällisiä lisäämällä. Tutuin makupari riisipiirakalle on perinteinen munavoi, mutta selkeän ja lempeän makunsa ansiosta piirakka toimii hyvin myös monien muiden päällisten kanssa. Fazer Leipomoiden tuotekehityksen keittiömestari Jaakko Seppä loihti kolme reseptiä, joilla piirakoihin saa aivan uudenlaista houkuttelevuutta.

Resepti: Kananmunatartar

”Kun kananmunan sekoittaa voin sijaan tuorejuustoon, tuloksena on pursotukseenkin sopiva, täyteläinen ja pitkään hyvänä säilyvä levite, joka ei kovetu ja kuivu jääkaapissa. Kananmunatartar on hyvänmakuinen ja perinteistä munavoita kevyempi ja vähäsuolaisempi vaihtoehto piirakan päälle. Viimeistelyyn käy esimerkiksi ruohosipuli tai persilja. Kananmunatartar sopii myös ruokaisampien piirakoiden pohjaksi: sen päälle voi asetella vaikkapa palvattua kinkkua tai savukalaa”, Jaakko kertoo.

Ainekset

• 6 kananmunaa
• 0,3 kg maustamatonta tuorejuustoa
• 1 tl tai maun mukaan suolaa

Valmista näin

1. Keitä kananmunat, jäähdytä ne nopeasti kylmässä vedessä ja kuori.
2. Raasta kananmunat tai laita ne yleiskoneen kulhoon ja riko vispilällä.
3. Lisää tuorejuusto sekä suola ja sekoita.
4. Kananmunatartarin voi tarjota heti tai sitä voi säilyttää kylmiössä kolme päivää.

Katso tuote

• Fazer rukiinen riisipiirakka 70 g

Resepti: Pähkinäricotta

”Pähkinäricotta syntyy ajamalla liotettuja manteleita tai cashewpähkinöitä sileäksi massaksi. Jos mukaan sekoittaa vegaanimajoneesia, maku pehmenee ja rakenteesta tulee kiinteämpi. Kun pähkinäricotan pursottaa piirakoiden päälle ja asettelee päälle paahdettuja juureksia tai juuressipsejä, on tuloksena kaunis ja maistuva piirakka. Jos valitsee gluteenittoman piirakan, kokonaisuus on myös vegaaninen. Kokoustarjoiluja varten piirakan voi puolittaa”, Jaakko ehdottaa.

Ainekset

• 0,25 kg manteleita tai cashewpähkinöitä
• vettä
• 0,4 kg vegaanista majoneesia

Valmista näin

1. Paahda pähkinät ja liota niitä mieluiten yön yli runsaassa vedessä.
2. Valuta liotusvesi pois ja jauha pähkinät ja majoneesi tehosekoittimessa tahnaksi.
3. Mausta halutessasi suolalla. 0,25 kg pähkinöitä turpoaa liotuksessa noin 30 %.

Katso tuotteet

• Fazer Gluteeniton Riisipiirakka
• Yksittäispakattu Fazer Gluteeniton Riisipiirakka

Resepti: Mätiä, smetanaa ja sipulia

”Klassikkoyhdistelmä mäti, smetana ja sipuli toimii mainiosti myös riisipiirakan kanssa. Mädin ja punasipulin maut ja värit tuovat piirakkaan juhlavuutta, ja mätimoussella päällystetty Vuoksen piirakka sopiikin erinomaisesti esimerkiksi cocktail-tilaisuuteen, aperitiivipalaksi, juhlapöytään ja kokoustarjoiluun. Tällä reseptillä syntyy helposti myös kalaton versio, kun mädin vaihtaa vegaaniseen mätiin”, Jaakko vinkkaa.

Ainekset

• 0,05 kg mätiä valinnan mukaan
• 0,15 kg smetanaa
• noin 0,02 kg hienonnettua punasipulia

Valmista näin

1. Sulata mäti kylmiössä, sulaminen kestää noin 6 tuntia.
2. Vatkaa smetana napakaksi vaahdoksi ja sekoita siihen varovasti lusikalla tai kaapimella mäti ja sipuli.
3. Annostele 15 g moussea Fazerin Vuoksen piirakan päälle.

Katso tuote

• Fazer Kypsä Vuoksen piirakka

Tutustu lisää Fazerin piirakkavalikoimaan

• Kypsä Vuoksen Riisipiirakka – pieni sulattamalla valmis piirakka
• Vuoksen Riisipiirakka – pieni paistovalmis piirakka
• Kypsä Rukiinen Riisipiirakka – sulattamalla valmis piirakka
• Rukiinen Riisipiirakka – paistovalmis piirakka
• Rukiinen Imatran Riisipiirakka – paistovalmis piirakka, jonka täyte on hieman makeampi
• Rukiinen Perunapiirakka – paistovalmis perunatäytteinen piirakka
• Gluteeniton Riisipiirakka – sulattamalla valmis gluteeniton piirakka
• Gluteeniton Riisipiirakka – yksittäispakattu sulattamalla valmis piirakka