Bistro West – tasokas ravintolavaihtoehto Levin rinteillä

Levin vilkkailla länsirinteillä on viime kaudella tapahtunut muutos: entisen hissiaseman paikalle noussut uusi rakennus on saanut alakertaansa Bistro Westin.

Ravintolatoimenjohtaja Heli Lehtisen mukaan paikka syntyi aidosta tarpeesta.

”Rinteet ovat suosittuja, ja täällä järjestetään paljon kilpailuja, mutta tarjonnasta puuttui korkeatasoisempi ravintolavaihtoehto”, Lehtinen toteaa.

Palveleva bistro

Bistro West erottuu Levin rinnealueen muista ravintoloista selkeästi.

”Tämä on konsernimme ravintoloista tasokkain. Halusimme luoda paikan, jossa voi istahtaa rauhassa ja nauttia pöytiintarjoilusta. Miljöö tukee ajatusta hienosti”, Lehtinen sanoo.

Ruokalistalla korostuvat laadukkaat raaka-aineet ja salissa palvelu. Asiakaspalaute on ollut innostunutta.

”Moni yllättyy positiivisesti, kun astuu ovesta sisään. Ulospäin ei ehkä heti arvaisi, että alakerrassa toimii viihtyisä baari ja tasokas ravintola.”

Tasokkaassa ravintolassa nautitaan palvelusta ja laadukkaista raaka-aineista.

Rinneruokaa fiinimmin

Listan suosikkien joukkoon ovat nousseet odotetusti tartar sekä porogulassi, tuo perinteinen rinneklassikko uudessa muodossa.

”Jo listan suunnitteluvaiheessa aavistimme, että poro toimii. Se on ollut ehdoton hitti”, Lehtinen hymyilee. Paikallisuus näkyy muutenkin listalla. Poro ja siika tulevat lähialueen tuottajilta, ja Kespro toimittaa laajasti muut raaka-aineet ja juomat.

Suuri sesonkityöllistäjä

Levin matkailun sesonkiluonteisuus näkyy myös henkilöstömäärissä.

”Sesongin huipulla työllistämme noin 110 ihmistä, joista osa on vakituisia, osa kausityöntekijöitä. Kesällä ravintoloita on auki vähemmän, mutta esimerkiksi paviljonki ja jäätelökioski palvelevat silloinkin”, Lehtinen kuvaa.

Työntekijöitä saadaan Lehtisen mukaan nykyisin hyvin, vaikka pandemia muutti alan työvoimatilannetta. Kansainvälisyys näkyy erityisesti keittiön väessä, ja asiakkaistakin suuri osa on ulkomaisia.

Monot jalassa ravintolaan

Bistro West on sidottu hissien aukioloaikoihin eikä toimi iltaravintolana – ainakaan vielä. Tulevaisuudessa konseptia voidaan kehittää ympäröivän rakentamisen ja matkailijavirtojen mukaan.

”Tärkeintä on kuunnella asiakkaita ja kehittää listaa palautteen perusteella. Suosikit, kuten porogulassi, varmasti säilyvät. Ja ovet ovat avoinna kaikille – meille voi todellakin tulla myös monot jalassa syömään ja viihtymään”, Lehtinen kiteyttää.

Bistro Westin ravintolatoimenjohtaja Heli Lehtinen kertoo, että ravintolan konseptia kehitetään asiakkaita kuunnellen.

Bistro West

• Palvelee Levin länsirinteillä, West-tuolihissin ala-asemalla.
• Tasokas rinne­ravintola, jonka ikkunoista avautuu upea näkymä Levi Westin rinteille.
• Kuuluu Levi Restaurants -konserniin.

Seuraa Bistro Westiä Instagramissa @levirestaurants.