Juhlava mansikkamoussekakku

Mansikkakakku on yksi suosituimpia suomalaisia jälkiruoka- ja juhlaratkaisuja. Se sopii erinomaisesti niin cateringien, kahviloiden kuin ravintoloiden tarjontaan ympäri vuoden. Kakkuja voi valmistaa pakkaseen ja viimeistellä tarjoilua varten myöhemmin – helppoa!

Resepti: Vaniljainen mansikkamoussekakku

• 500 g maustamatonta tuorejuustoa
• 500 g Menu Vispikermaa
• 300 g vaahtoutuvaa vaniljakastiketta
• 200 g hienoa sokeria
• 500 g Menu Mansikkasosetta
• 10 liivatetta

1.

Vaahdota vaniljakastike ja erikseen tuorejuusto, kerma ja sokeri.

2.

Liota liivatteita kylmässä vedessä noin kymmenen minuutin ajan. Lämmitä puolet mansikkasoseesta ja lisää valutetut, liotetut liivatteet. Lisää loput mansikkasoseet ja sekoita. Yhdistä vaahdot keskenään ja nostele ne mansikka- soseen joukkoon.

3.-4.

Tee sokerivesi esimerkiksi kiehauttamalla yksi osa sokeria ja kolme osaa vettä, lisää halutessasi vielä yksi osa mansikkasosetta. Vuoraa kakkupohjaa suurempi astia kelmulla ja laita kerros kakkupohjaa astian pohjalle. Kostuta kakkupohja sokerivedellä.

5.

Nostele täytettä kostutetun kakkupohjan päälle. Lisää uusi kakkupohjaviipale ja toista.

6.

Anna kelmutetun moussekakun hyytyä jääkaapissa. Voit myös pakastaa kakun ja antaa sen sulaa jääkaapissa yön yli ennen viimeistelyä.

7.

Poista kakku kelmusta ja siisti reunat. Asettele marjoja kakun päälle ja viimeistele hyytelösokerista valmistetulla kiilteellä.

8.

Viimeistele kakku kermavaahdolla pyörivän kakkutelineen päällä.

9.

Koristele kakun reunat esimerkiksi paahdetuilla manteliviipaleilla, kuivatuilla marjajauheilla sekä syötävillä kukilla.

Vinkki!

Jos Kespron valmis sokerikakkupohja on liian iso, voi kakun valmistaa käyttäen vain kahta sokerikakkukerrosta.