Kiilto Eat Safe® – paremmilla käytännöillä parempia kokemuksia

Asiakas huomaa usein ravintolaan astuessaan ensimmäiseksi siistit pöydät, puhtaat astiat ja sen, että paikassa on hyvä olla.

Keittiön puolella tämä tarkoittaa aikatauluja, vastuita, perehdytystä, toimivia ratkaisuja ja toistuvia rutiineja myös silloin, kun talo on täynnä asiakkaita.

“Ravintolamaailmassa kiire on tänä päivänä valtava. Hyvän ruoan tekeminen on prioriteetti numero yksi, mutta samaan aikaan pitäisi muistaa myös hygienia ja siitä huolehtiminen oikealla tavalla”, sanoo Kiillon Foodservice-ratkaisuista vastaava business development manager Katja Granholm.

Suurimmat hygieniaongelmat johtuvat Granholmin mukaan usein hyvin arkisista syistä: henkilöstö vaihtuu, sijainen tulee vuoroon lennosta, ohjeita ei ehditä käydä läpi kunnolla tai puhdistusaineita on niin monta, ettei kukaan ole aivan varma, mitä mihinkin käytetään. Silloin puhtaanapito jää helposti oletusten varaan.

”Usein puhtaanapitoon puututaan vasta, kun virheet johtavat ongelmiin. Ihannetilanteessa oikeat käytännöt ovat niin luonteva osa arkea, ettei ongelmia pääse syntymään.”

Katja Granholm, Kiillon Foodservice-ratkaisuista vastaava business development manager.

Kun mikään ei mene pieleen, moni asia menee oikein

Sujuvaa arkea varten Kiilto on kehittänyt Kiilto Eat Safe® -ohjelman, joka lanseerataan tänä syksynä.

Se tuo nopeasti omaksuttavat hygieniarutiinit osaksi koko ravintolan toimintaa. Yhtenäinen tapa toimia tarjoaa työkalut nopeaan ja helppoon perehdytykseen, vähentää epävarmuutta ja vapauttaa aikaa keittiön ydintoimintaan sekä liiketoiminnan johtamiseen.

Ajatus taustalla on yksinkertainen. Asianmukaisten puhdistusaineiden lisäksi jokainen keittiössä tietää, miten niitä käytetään ja miksi. Näin taataan niin ympäristön, käyttäjän kuin ruoankin turvallisuus.

Ei ole uutta, että puhdistusainevalmistajat ohjeistavat tuotteidensa käytössä. Kiilto Eat Safe® vie asian uudelle tasolle.

”Puhtaanapito on kokonaisuus, jossa selkeän tuotevalikoiman ympärille rakennettu, helposti perehdytettävä toimintamalli on yhtä merkittävä asia kuin itse tuotteet. Kiilto Eat Safe® vapauttaa ravintoloitsijan työaikaa liiketoiminnan johtamiseen, vahvistaa henkilökunnan varmuutta ja itseohjautuvuutta ja parantaa asiakkaiden mielikuvaa toiminnasta”, Granholm kuvailee.

Selkeys on tärkeää kaikissa keittiöissä, mutta erityisen arvokasta silloin, kun tiimi on monikielinen tai tekijät vaihtuvat tiheään. Siksi uuden ohjelman työkaluissa on kiinnitetty erityistä huomiota siihen, että ohjeistus on nopeasti saavutettavissa ja helposti ymmärrettävissä.

Arki helpottuu, kun ei tarvitse arvailla

Ravintolan kiireessä pienikin epävarmuus vie aikaa. Jos työntekijä joutuu kysymään, etsimään tai arvaamaan, työ katkeaa. Selkeä yhteinen toimintamalli pitää pyörät pyörimässä.

Konkreettisimmin hyöty näkyy perehdytyksessä. Kun keittiöön tulee uusi työntekijä tai sijainen, valmis toimintamalli auttaa pääsemään nopeasti vauhtiin eikä vuoropäällikön tarvitse selittää samoja asioita aina uudelleen.

Valmiit ohjeet ja suunnitelmat voivat olla iso apu, koska kaikkea ei tarvitse rakentaa itse alusta alkaen. Kiillon puhtaus- ja hygienia-asiantuntijat räätälöivät tarvittaessa ohjelman valikoimaa ja siihen kuuluvia työkaluja lisäpalveluna.

Hyvin toimiva keittiö ei synny sattumalta

Tahra lasissa, likainen pöytä tai epäsiistit wc-tilat voivat pilata mielikuvan koko ravintolasta.

“Hygienia toimii usein taustalla näkymättömästi, mutta jos siinä on ongelma, siitä tulee heti asia, jonka kaikki huomaavat”, Granholm sanoo.

Siksi Kiilto haluaa nostaa hygienian pois pakollisen pahan roolista. Hyvin hoidettuna se voi jopa tukea ravintolan liiketoimintaa.

“Puhtaus nähdään usein raskaana lisätyönä, joka tehdään, koska tarkastaja voi tulla ovesta sisään milloin tahansa. Haluaisimme muuttaa tätä ajattelua”, Granholm sanoo.

Kun hygienia toimii luotettavasti taustalla, ravintoloitsijalle jää yksi huoli vähemmän. Ja kun käytännöt ovat kunnossa, asiakas kokee sen – usein huomaamattaan – parempana ruokailukokemuksena.

Kiilto Eat Safe® pähkinänkuoressa

• Suunniteltu vähentämään virheitä, tukemaan perehdytyksessä ja pitämään hygienia-asiat hallinnassa myös kiireessä ja henkilöstömuutoksissa.
• Yhdistää puhdistusaineet, ohjeet, työkalut ja Kiillon asiantuntijatuen yhdeksi selkeäksi tavaksi toimia arjessa.
• Ohjelman lanseeraa syksyllä Kiilto, joka on keittiöhygienian johtavia toimijoita Suomessa.