Ravintolaelämyksiä koko perheelle

Kesä on ravintoloille kiireinen sesonki ja perheitä on liikkeellä paljon. On tärkeää miettiä asiakaspolkua myös lasten ja nuorten kanssa ruokailevien näkökulmasta – miten tehdään asioinnista sujuvaa ja mukavaa kaikille? Tätä kysymystä pohtivat Kespron Foodstereiden vetäjä Harri Veckman ja Helsingin Foodsterin Antti Hartemo.

1. Osallista ja huomioi

Aivan kuten aikuisetkin, lapset kaipaavat huomioimista ja haluavat päästä vaikuttamaan ruokavalintoihinsa. Valmiit annosnimet saattavat kuulostaa vierailta lapsen korvaan.

”Listan voi rakentaa myös niin, että lapsi pääsee itse valitsemaan erikseen proteiinin ja lisukkeet”, Antti ideoi ja jatkaa: ”Näin hän on itse luonut annoksen ja se voi maistua paremmin kuin valmiina annettu kokonaisuus.”

Aikakäsitys on lapsilla erilainen kuin aikuisilla, ja ruoan odottaminen voi tuntua pitkästyttävältä. Esimerkiksi alkuun tarjottavat porkkanatikut, leipä tai muut pienet annokset voivat olla pelastus nälkäisen lapsen kanssa saapuvalle perheelle.

”Ruoan rytmittäminen voisi olla osa palvelukokemusta. Useampi pieni annos peräkkäin tarjoiltuna pitäisi paremmin lapsen mielenkiinnon yllä”, ehdottaa Hartemo.

2. Ei pelkkää limua nuorisolle

Nuoret ovat entistä kiinnostuneempia ravintolakäynnistä elämyksenä. Mocktailit ja erilaiset funktionaaliset juomat ovat tällä hetkellä suosittuja. Onko varsin yleinen limpparilinja liian yksipuolinen?

”Liian usein nuorelle tarjotaan suoraan vain sitä Cokista, eikä esitellä vaikkapa alkoholittomia drinkkejä tai viinejä, jotka voisivat olla aikuisuuden kynnyksellä olevalle elämyksellisiä vaihtoehtoja”, pohtii Harri.

3. Helppoa!

Lapsiperheiden huomioiminen pitäisi olla osa ravintolan liiketoimintasuunnitelmaa. Miten tehdään lasten kanssa syömisestä helpompaa kaikille osapuolille?

Antti ja Harri pyörittelevät myös ajatusta lapsenvahdista ravintolan tiloissa. ”Esimerkiksi Ikea on kehittänyt tätä menestyksekkäästi: lapset leikkimään aikuisen valvonnassa ja vanhemmat voivat keskittyä ostoksiin. Leikkinurkkaus tai puuhailtavaa pöytään voi olla suuri apu asiakaskokemuksessa.”

Nopeat jälkiruoat voittavat lasten kohdalla, joten kesäravintolan pakkasessa kannattaa pitää lapsia ajatellen ihan klassisia jäätelöpuikkoja ja mehujäätä. Henkilökunnan pelisilmää on vielä syytä korostaa: perheille lasku voisi tulla hieman nopeammin ilman erillistä pyyntöä, jotta kaikkien viihtyvyys ravintolassa on taattu.

4. Lasten ja nuorten asema ravintolakulttuurissa

Ravintolakulttuurin kehittyminen vaatii, että lapset ja nuoret otetaan mukaan pienestä pitäen. Jos perheet kokevat ravintolat luontevaksi osaksi arkea, se kantaa pitkälle tulevaisuuteen.

”Tämä on keskeinen pointti. Lapsille pitäisi tarjota mahdollisuus osallistua ja tehdä valintoja ruokailussa. Miten heidät voitaisiin huomioida ravintolassa vielä paremmin?” miettii Harri, ja Antti jatkaa pohdintaa: ”Jaettavat annokset voisivat olla yksi hyvä idea, ja perinteisten lasten annosten rinnalle tulisi saada myös monipuolisempia vaihtoehtoja. Tämä pitää tehdä jo ravintolan liiketoimintasuunnitelman yhteydessä eikä miettiä vasta, kun arki ravintolassa jo rullaa.”