Ruokien allergiatiedot näkyviin ravintolassa

Euroopan alueella elää 17 miljoonaa ruoka-allergista. Heidän oikeutensa turvalliseen ravintolakokemukseen mahdollistetaan riittävällä tiedon saannilla ruuan sisältämistä ainesosista. Euroopan unionissa on säädetty asetus (N:o 1169/2011) pakattujen ja pakkaamattomien elintarvikkeiden merkinnöistä. Tarjottavista ruuista, oli kyse sitten sämpylästä, salaatista tai pasta-annoksesta, tulee olla saatavilla tieto 14 allergiaa ja intoleranssia aiheuttavasta ainesosasta.

Myös muut kuin asetuksessa mainitut 14 ainesosaa saattavat aiheuttaa allergisia reaktioita. Allergia-, iho- ja astmaliitto toivookin, että ruoka-annosten kaikista ainesosista olisi tieto saatavilla. Allergeenitiedot on mahdollista saada henkilökunnalta, mutta suositus on, että ne olisivat tuotteiden yhteydessä.

14 allergeenia

Listaa voi täydentää sen mukaan, minkälaista ruokaa teillä on tarjolla.

Nilviäiset	Äyriäiset
simpukat	ravut
osterit	hummerit
kampasimpukat	katkaravut
etanat, kotilot	tuorejuustot, joissa äyriäisiä

Maapähkinä	Pähkinät
leivät	öljyt
öljyt	leivonnaiset
pähkinäpatukat	leivät
jälkiruuat	jälkiruuat
maapähkinälevite	suklaa
suklaa	myslit
myslit

Seesam	Gluteeni/Viljat
leivät	leivät
leivonnaiset	leivonnaiset
hummus	oluet
pesto	lakritsi
öljyt	makaroni, pasta, spagetti
-	couscous
-	myslit
-	krutongit

Sinappi	Selleri
sinappi	varsiselleri
sinapinsiemenet	juuriselleri
kastikkeet	lehtiselleri
salaattikastikkeet

Kala	Kananmuna
kastikkeet	leivonnaiset
salaattikastikkeet	pasta, spagetti, makaroni
kalaöljy	jäätelö
kalaliemikuutiot	vanukkaat
-	vaniljakastike
-	majoneesi

Soija	Lupiini
kasvisruoka	jauhonparanne, jota käytetään leivonnassa
kastikkeet
marinadit
tofu

Maito	Gluteeni/Viljat
voi	kuivatut hedelmät
juusto	viini
kerma
hapanmaitotuotteet
jugurtti
jäätelö
suklaa
leivonnaiset
hylatuotteet

Allergia-, iho- ja astmaliitto on toteuttamassa kevään 2020 aikana ruoka-allergiamerkinnöistä yhteiskampanjan viranomaisten ja sidosryhmien kanssa. Vastaavan kampanjan Euroopassa on toteuttanut kattojärjestö EFA (European Federation of Allergy and Airways Diseases Patient’s Associations, www.efanet.org/food-labelling, #detectivefood)

Free From -julkaisu

Haluamme Kesprossa tukea omien asiakkaidemme osaamista ja lisätä tietoisuutta siitä, kuinka erityisruokavalioita noudattavien kuluttajien palvelemista voidaan tulevaisuudessa kehittää. Teimme yhteistyössä Keliakialiiton sekä Allergia- ja astmaliiton kanssa Free From -julkaisun, josta löydät viimeisimmän ja luotettavan tiedon erityisruokavalioasiakkaille tarkoitetuista Kespron valikoiman tuotteista. Kerromme julkaisussa myös, kuinka tuotteita onnistuneesti käytetään ja tarjotaan, reseptivinkkejä unohtamatta.