Broilerinkoipi confit
Julkaistu
Ainekset
2,50 kg Menu Broilerin koipireisi marinoitu 2,50 l Menu Rypsiöljy 0,03 kg Menu Merisuola hienokiteinen 0,01 kg Menu Mustapippuri rouhittu 0,01 kg Menu Tuore timjami
Cumberland-kastike:
0,10 kg Appelsiini 0,08 kg Mustaherukkahyytelö 0,01 kg Cayennepippuri 1,00 l Menu Kastikepohja demi-glace 0,02 l Punaviini
Valmistus
1. Hiero suolaa ja pippuria jokaiseen koipireiteen. Levitä timjaminoksat päälle.
2. Lado kanat syvään uunivuokaan tiiviisti. Kaada öljy kanojen päälle niin, että ne peittyvät.
3. Anna kanojen kypsyä 130°C uunissa n. 3-4 tuntia. Jäähdytä öljyssä.
4. Nosta jäähtyneet koipireidet paperin päälle ja kuivaa öljy pois.
5. Laita broilerit uunivuokaan ja paahda grillivastuksen alla kauniin ruskeaksi.
6. Kuori pestyistä appelsiineista ohuita suikaleita, niin ettei ettei mukaan tule valkoista maltoa.
7. Ryöppää kuorisuikaeet vedessä. Purista mehu.
8. Sekoita demin joukkoon mustaherukkahyytelö, mausteet ja appelsiininmehu ja anna kiehua.
9. Lisää punaviini vähin erin kastiketta samalla sekoittaen.
10. Lisää kuorisuikaleet ja tarkista kastikkeen maku.
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä