Gina X Flow – Italodiscoa ja sesonkimakuja festivaalihumussa

Hans Välimäen luotsaama konseptiravintola yhdisti italodiscon, sesongin parhaat raaka-aineet ja festivaaleille harvinaisen pöytiintarjoilun.

Ravintolatason makuja festivaalialueella

Gina X Flow ammensi inspiraationsa italialaisesta ruokakulttuurista ja sesongin raaka-aineista – kasvikset, sienet ja marjat keskiössä. Kaikki ruoat valmistettiin käsityönä: pastat, taikinat ja kastikkeet tehtiin itse, ja komponentit esivalmisteltiin ravintola Ginassa ennen kuljetusta festivaalialueelle. Festivaaliruokailulle poikkeukselliset olosuhteet sisätiloissa mahdollistavat ravintolatason ruoan tarjoamisen keskellä tapahtumaa.

Hans Välimäki vakuuttui heti nähtyään tilan Suvilahdessa. Pitkät pöydät ja värikäs sisustus tekivät Italodisco-teemaisesta festivaaliravintolasta kutsuvan ja viihtyisän.

"Kun näin tilan ensimmäistä kertaa, tiesin heti, että tänne voisi rakentaa ravintolan. Flow'n ruokatarjonta on aina ollut inspiroivaa – meidän konseptissa sesongin raaka-aineet, italialainen vivahde ja kasvispainotteisuus muodostavat herkullisen teeman", kertoo Hans Välimäki.

Sesongin helmet – tomaatti ja sienet

Yksi kesän helmistä on tomaatti, joka pääsee oikeuksiinsa klassisessa burratassa, tomaattitartarissa ja tomaattivedessä. Myös sienet, kuten kantarellit, tuovat syvyyttä annoksiin – esimerkiksi klassinen cacio e pepe sai uuden ulottuvuuden sienistä ja tryffelistä.

GinaXFlow tarjosi italialaisia herkkuja.

Yhdessäoloa ja visuaalista ilottelua

Flow Festival tunnetaan kulttuurien ja tyylien kohtaamispaikkana, ja Gina X Flow halusi tuoda tähän oman lisänsä. Ravintolan visuaalinen ilme, pitkät yhteisölliset pöydät ja huolella suunniteltu tunnelma kutsuivat festivaalikävijät viihtymään.

"Halusimme panostaa siihen, miltä paikka näyttää, mutta myös siihen, että ihmiset viihtyvät ja voivat hyvin. Flowssa satsataan pukeutumiseen, mutta myös ruokailuun ja yhdessäoloon", Välimäki sanoo.

Konsepti, johon sisältyi pöytiintarjoiltu illallinen, herätti festivaaleilla ihastusta.

Italialaiset raaka-aineet Kesprolta

Italialainen ruoka on suomalaisten kestosuosikki, ja Kespro tukee ravintoloita tarjoamalla laajan valikoiman autenttisia Italia-tuotteita. ”Gina X Flow -ravintolassa tämä näkyi erityisesti muutamissa huippuraaka-aineissa, kuten kokonaisessa 18 kilon parmesan-kiekossa, joka on kypsytetty vähintään 24 kuukautta ja tuo annoksiin syvää umamia ja autenttista makua. Lisäksi se tarjoaa elämyksiä, kun asiakas pääsee näkemään pastan pyöritystä juustokiekossa”, kertoo Kespron tuotepäällikkö Sanna Salaja.

”Keskeiset raaka-aineet ovat myös burrata ja burratan sydän stracciatella, jotka tarjoavat pehmeän ja kermaisen makuelämyksen. Tuotteet ovat täydellisiä valintoja niille, jotka arvostavat laatua ja alkuperää”, Sanna jatkaa.

Lisäksi erilaiset tomaatit olivat vahvasti esillä ravintolan annoksissa, tuoden sesongin raikkautta ja väriä klassisiin italialaisiin resepteihin. Kespro kuuntelee herkällä korvalla asiakkaiden toiveita ja pyrkii jatkuvasti kehittämään Erikoistukun valikoimaa niin, että se palvelee ravintoloiden tarpeita parhaalla mahdollisella tavalla – olipa kyseessä sesongin erikoisuudet tai pitkäaikaiset suosikit.

Kespron valikoimista löytyy Parmigiano Reggiano -juustokiekko.

Monipuolinen viinivalikoima

Kespro Erikoistukusta löydät laajan valikoiman myös italialaisia viinejä. Maan viinit ovat monipuolisia ja vaihtelevat kevyistä ja raikkaista valkoviineistä täyteläisiin punaviineihin. Italialainen viinikulttuuri korostaa paikallisuutta ja viineissä näkyykin eri alueiden “terroir”, eli ilmasto- ja maaperäolosuhteet. DOC- ja DOCG -merkinnät takaavat viinien alkuperän ja laadun.

Tutustu esimerkiksi näihin pohjois-italialaisiin ja sisilialaisiin viineihin:

• 22027813 Rechsteiner Carmenere 75cl 13%
• 22027815 Rechsteiner Pinot Grigio 75cl 12,5%
• 22027816 Rechsteiner Prosecco Brut 75cl 11,5%
• 21981384 Costa di Bussia Barbera dAlba 75cl 14,5%
• 22019726 Disiato Frappato 75cl 13%
• 22019727 Disiata Frappato Rose 75cl 12%
• 22019728 Allucia Grillo 75cl 12,5%

Parmesaanilla maustettuja ranskalaisia ja aiolia.

Gina X Flow -menu

Parmesan Fries
Parmesaanilla maustettuja ranskalaisia ja aiolia

Arancini
Mozzarellalla täytettyä hernerisottoa ja salsa verdeä

Caprese
Tomaatti-mozzarellasalaattia, basilikaa, rucolaa ja sitruunavinaigretteä

Focaccia
Grillattua focacciaa, baba ghanoushia, paprikatapenadea ja hummusta

Focaccia Italiano
Stracciatella burratalla ja pistaasipestolla täytettyä focacciaa, parmesaania, rucolaa, paahdettua valkosipulivoita, kesätryffeliä ja basilikaa

Pizzetta Margherita
Tomaattia, burrataa, fiori di lattea ja basilikaa

Cacio e Pepe
Ginan mustapippurilinguinea, pecorinoa, rucolaa ja kesätryffeliä

Tiramisu
Vadelmaa ja suklaakastiketta

Gelato
Karviaista, vaniljajäätelöä, pistaasia ja suolakinuskia