Makuja Italiasta

Treviso on pohjoisitalialainen viinialue, jossa perinne ja nykyaika elävät rinnakkain. Tuottajavierailulla pääsimme maistamaan, miten DOC Venezian monimuotoinen maaperä ja ihmisten rakkaus työhönsä muotoutuvat raikkaiksi ja luonteikkaiksi viineiksi.

Pohjois-Italian sydän Piemonte on kulinaristinen helmi, josta voi ammentaa makuja, alkuperää kunnioittavia raaka-aineita ja tarinoita.

Flow Festivalin sydämessä Suvilahdessa koettiin tänä vuonna ainutlaatuinen ravintolaelämys, kun Gina X Flow toi italialaisen keittiön festivaalialueelle.

Premium-pasta De Cecco nostaa annoksen tasoa ja tarjoaa vaihtelua asiakkaalle.

Italialainen keittiö on kestosuosikki Suomessakin. Yksinkertaisen, herkullisen ruoan lisäksi mielikuva italialaisesta ruokailusta on yhdessäoloa sekä rakkautta ruokaan ja ruoanlaittoon. Siksi italialaiset tuotteet ovat erityisessä asemassa myös Kesprossa.

Viinimaailmassa suositut raikkaat ja sitruksiset aromit hurmaavat myös cocktaileissa. Tänä kesä terasseilla maistuu pirteä Limoncello Spritz.

Kun haluat tarjota asiakkaillesi ravintolatasoista ruokaa, Kruunu Herkun Food Service -tuotteet auttavat ammattikeittiöitä ja ruoka-alan ammattilaisia onnistumaan. Otetaan esimerkiksi vaikka lasagne, tuo italialainen ihmeen maistuva ikiherkku.

Klassiset italialaiset seafood-pastat yhdistetään syystä juuri tiettyihin pastalajeihin. Vaihtoehdot maukkaisiin mereneläväpastoihin löytyvät Kesprosta ja Kalatukku E. Erikssonilta.

Perinteet, trendit ja paikallisuus maistuvat tämän päivän pizzoissa. Asiakkaat etsivät nyt paitsi klassisia makuja, myös uusia ja innovatiivisia makuelämyksiä.

Pizzan valmistaminen on taito, jossa yhdistyvät perinteet, innovaatiot ja ravintolan liikeidea. Yksi tärkeimmistä vaiheista pizzan valmistuksessa on taikinan avaaminen, joka määrittää pitkälti lopputuloksen.

Piadina on italialaista street foodia parhaimmillaan! Sen raaka-aineiksi sopivat monipuolisesti erilaiset italialaiset klassikot, kuten mozzrellla, burrata sekä erilaiset leikkeleet, kuten prosciutto.

Uuden ravintolan avaaminen on usein pitkä ja monivaiheinen projekti, jossa Kespro voi auttaa suunnittelun alkuhetkistä lähtien. Helsinkiin avattavan Scolare-ravintolan kohdalla vastuullisuudella on ollut iso rooli.

Joskus vähemmän on enemmän! Laadukkaat artesaanipizzat takaavat asiakkaille korkeatasoisen makuelämyksen sekä ravintolalle paremman katetuoton.

Pizzaa syödään Suomessa enemmän kuin koskaan ja tarjonnan skaala on laajentunut valtavasti, joten kuluttajilla on varaa mistä valita. Kokosimme yhteen inspiroivia ideoita ja parhaat ainekset, joilla valmistat ravintolasi filosofiaan sopivat pizzat.

Pienirakeinen ricottajuusto mehevöittää pastat, pizzat ja piadinat ja sopii hienosti makeaan leivontaan ja jälkiruokiin.

Nokare tulista calabrialaista salamitahnaa nostaa peruspizzan premiumiksi ja tekee pastaruokien rakastajista ravintolasi vannoutuneita vakioasiakkaita.

Pastat ovat monipuolinen ja helppo raaka-aine ammattikeittiössä. Kespron monipuolinen pastavalikoima tarjoaa runsaasti vaihtoehtoja eri käyttötarkoituksiin.

Sevillan parturin säveltäjä antoi idean huimaan Rossini-menuun.

Mausteinen nduja täydentää sinisimpukoiden, majoneesin, munakkaan tai lasagnen makua. Katso Kespron 4+1 vinkkiä ndujan käyttöön!

Ihanan täyteläinen risotto sopii kylmän sesongin herkkuruoaksi. Davigelin täysin valmis sienirisotto on kuumennusta vaille valmis.

Suomalaiset villinnyt pizzabuumi voi hyvin ja jatkaa kiihtymistään. Olipa pizzan tyyli mikä tahansa, keskiössä ovat laadukkaat raaka-aineet, jotka takaavat herkullisen lopputuloksen.

Peruna on paitsi trendikäs myös loputtoman monipuolinen. Klassinen italialainen canneloni tehdään nyt perunasta.

Italiasta tulee muutakin hyvää kuin pasta ja pizza. Etenkin Emilia Romagnan alueella suosittua pikkusuolaista herkkua kannattaa maistaa.

La Torrefazionen kylämäinen tunnelma syntyy rennosta ja hyvästä meiningistä. Vastuuta jaetaan, työt saa tehdä itsenäisesti, mutta yhdessä.

Erikoisbasilikoja on runsaasti ja niissä kaikissa on löydettävissä sama pohjamaku, mutta yrttien vahvuus ja makuvivahteet eroavat ratkaisevasti toisistaan. Oikeanlainen basilika täydentää ruoan makua, joten valintaan on hyvä kiinnittää huomiota.

Fizzan pizza-automaatit ovat herättäneet katukuvassa ihmetystä ja ihastusta. Pizza-automaatteja on jo kymmenkunta ympäri Suomea, ja määrä kasvaa jatkuvasti.

Onko lasagne kahvilan katesyöppö ja aikavaras? Kahvilassa on suhteellisen helppoa tarjota lämpimiä ruokia. Kahviloiden tilat ovat usein rajalliset, joten annosten suunnittelussa kannattaa käyttää tarkkaa harkintaa.

Negronin johdannaisesta, Negroni Sbagliatosta, nousi syksyllä 2022 hittidrinkki nuorten aikuisten keskuudessa ympäri maailman. Onko drinkistä kestosuosikiksi ja miten se muuttaa suomalaisten drinkkitottumuksia?

Ruotsalainen Estelle-varhaisperuna on täydellinen valinta kesäiseen "pizza con patate" -klassikkopizzaan. Ruotsin nuoremman kruununprinsessan mukaan nimetty varhainen perunalajike on erityisen maukas vaihtoehto kesän annoksiin.

Aito italialainen pizza on useimmiten napolilainen, 10–12 tuntia kohotettu ja lähes 500 asteessa nopeasti paistettu sekä vielä nopeammin uunista pöytään kannettu nautinto.

Sartori di Verona tuottaa viinejä, jotka edustavat ylpeydellä kotiseutuaan. Talon sydän on Veronan ympäristössä, mutta se tekee viinejä muuallakin viljellyistä rypäleistä – muun muassa roseeproseccoa, joka on suosittu uutuus.

Kannattavuuden kehittäminen käy vaivattomasti, kun myyt jäätelöpallojen sijaan helposti valmistuvaa jäätelöannosta. Nopea ja kustannustehokas jälkkäri on hyvä tapa tehdä helppoa lisämyyntiä sesonkiaikaan.

Barolon alueella sijaitseva San Silvestro tekee monen alueen laatuviinejä. Ravintola-asiakkaat pitävät viinien tyylistä ja hyvästä hinta-laatusuhteesta.

Perheen omistaman Bianchin tilan viinit ilmentävät alkuperäänsä Mendozan San Rafaelissa ja Ucon laaksossa. Molemmat alueet antavat viineihin oman aromien kirjonsa, joka tulee ilmaston ja maaperien eroista.

Kun päivät muuttuvat harmaiksi, ilmat viilenevät ja pimeä tulee aikaisin, ravintola-asiakkaat kaipaavat täyteläisiä ja lämmittäviä punaviinejä.

Monet vannovat italialaisten tomaattisäilykkeiden nimeen, mutta huippulaatuisilla portugalilaisilla tomaattituotteilla on vähintään yhtä innokkaat fanit.

Kespron uudet tuorepastat ovat vastaus vaativimpiinkin odotuksiin.

Vuoden 2015 maailmannäyttely toi muotikaupunki Milanolle mediahuomioita ja kymmeniä miljoonia kävijöitä. Expon piristysruiske näkyy ravintolatarjonnassa. Milano vetää nyt kokkilahjakkuuksia kaikkialta Italiasta rikastuttamaan 30 000 ravintolan tarjontaa.

Kespron tämän sykysyn uutuusviineistä ihastuttavat muun muassa osittain kuivatuista Barbera-rypäleistä valmistettu appassimento sekä pehmeäarominen barolo