Parhaat ideat ja ratkaisut vuoden kaikkiin sesonkeihin

artikkeli

Mikko Takala: fine dinestä neo-bistroihin

9.7.2026

1990-luvulla syntynyt moderni bistro mullisti ranskalaisen ravintolakentän: fine dining -keittiöistä ponnistaneet nuoret kokit toivat huippuosaamisen rennompaan ympäristöön. Mikko Takala avaa, miten neo-bistro syntyi ja miksi siitä tuli ilmiö.