Ricotta-juusto kuuluu italialaiseen ruoanvalmistukseen

Alkuperäinen julkaisu 17.10.2018.

Pehmeä, mieto, herasta valmistettu laktoositon ricotta kuuluu italialaiseen ruoanvalmistukseen yhtä vankasti kuin aromikas parmesaani tai lempeä mozzarellakin.

4 x ricottareseptiä

Ricottajuustolla tuunattu tomaattikeitto

Tuunaa tomaattikeitto soseuttamalla kuumaan keittoon hieman ricottajuustoa. Koristele valmiit annokset vielä ricottanokareilla, tuoreilla kirsikkatomaateilla, basilikalla ja Menu Extraneitsytoliiviöljyllä.

Sitruuna-ricottapasta

Pinaatti ja sitruuna ovat ricottan luotettavia makupareja. Sekoita kypsään pastaan tilkka oliiviöljyä, sitruunan mehua ja raastettua kuorta sekä tuoretta pinaattia. Viimeistele ricottalla ja mustapippurilla. Sitruuna-ricottapasta on valmis!

Täytetty calzone

Calzone ei kaipaa tomaattia. Sen sijaan siinä täytyy olla ricottaa. Reilun ricottakeon lisäksi täytteeksi sopivat esimerkiksi ilmakuivattu kinkku ja salami, pinaatti sekä mozzarella tai provolonejuusto. Tarjoa calzonen dipiksi lehtipersilja-valkosipuliöljyä.

Ihana ricotta-mantelikakku

Mantelijauheesta leivottu täydellisen mehevä ricotta-mantelikakku on gluteeniton. Kakun maku vain paranee, kun se saa tekeytyä pari kolme päivää kylmässä. Sitruunan, mantelin ja ricottajuuston liitto toimii ilman lisukkeita, ellei sellaiseksi lasketa tummaa italialaista kahvia.

Lisää ricottajuustoa...

• tortellinien täytteeseenlasagneen ja cannelloniin
• gnoccheihin ja gnudeihin
• pastakastikkeisiin
• pizzoihin
• piadinaleipiin
• salaatteihin
• suolaisiin leivonnaisiin
• kakkutaikinoihin ja täytteisiin
• jälkiruokiin