Glögikauden kuumat juomat

Lämmitä talven juomamyyntiä kuumilla juomilla. Glögisesongin päätyttyä asiakkaiden hemmottelua jatketaan hedelmäisillä toteilla sekä tee- ja kahvipohjaisilla kuumilla punsseilla.

21.11.2017

Julkaistu

Niina Mälkiä

teksti

Kespro

kuvat

Lämmitä talven juomamyyntiä kuumilla juomilla. Glögisesongin päätyttyä asiakkaiden hemmottelua jatketaan hedelmäisillä toteilla sekä tee- ja kahvipohjaisilla kuumilla punsseilla.

Lämmin makea juoma täydentää ravintola-aterian, lämmittää baari- ja kahvila-asiakkaan ja luo tunnelmaa catering-tilaisuudessa.

Ennen juoman annostelua kuumajuomalasi lämmitetään käyttämällä lasissa kiehuvan kuumaa vettä. Kuumat juomat valmistetaan rakentamalla eli terästys mitataan lasin pohjalle, kuuma liemi kaadetaan päälle ja pinnalle valutetaan tai lusikoidaan viileä pintakerros, esimerkiksi kermavaahto tai jäätelö. Kun juoman pinnalla on kermavaahtoa, lasiin ei kannata laittaa lusikkaa, pilliä eikä koristetta, jolla juomaa voisi sekoittaa, sillä kuuma neste on tarkoitettu nautittavaksi pintakerroksen läpi. Makujen on siis tarkoituskin sekoittua vasta suussa. Pintakerroksella on toinenkin tehtävä: sekin pitää alla olevaa juomaa lämpimänä.

Jos terästät alkoholittoman ohjeen lisäämällä siihen likööriä, vähennä sokerin tai muun makeutuksen määrää, ettei juomasta tule liian makea.

Hot Hawaiian

Kiehauta liemi kookos-maidosta, täysmaidosta ja ananasmehutiivisteestä. Mausta kermavaahto muscovadosiirapilla. Mittaa terästys lasiin, kaada kuuma liemi päälle ja lisää muscovadokermavaahto juuri ennen tarjoamista. Paina lasin-reunaan ananaslohko syötäväksi somisteeksi.

Mustaherukkaglögi

Valmista glögipohja Menu Mustaherukkamehutiivisteestä, vedestä ja mausteista. Anna tähti-anisten ja tuoreiden inkiväärinpalojen maustaa mehua 15 minuuttia, poista sitten mausteet. Makeuta glögi hunajalla ja tarjoa sitruunaviipaleen kanssa kuumajuomalasista.

Hedelmäinen munatoti

Mausta vaahdotettu kananmuna vanilja-siirapilla, kanelilla ja maustepippurilla. Sekoita kuumaa maitoa ohuena nauhana joukkoon. Kaada toti laseihin hedelmäliköörin päälle. Viimeistele juomat jauhetulla muskotilla.

Appelsiinipunssi

Tee mausteliemi romminmakuisesta makusiirapista, vedestä ja appelsiinin-kuorisuikaleista. Yhdistä liemi mustan teen kanssa ja purista joukkoon appelsiinin mehua. Ripauta lasin pohjalle rusinoita ja kaada lämmin juoma päälle.

Mocha Punch

Valmista kahvi-kaakaojuoma täysmaidosta, Menu Kaakaojuomajauheesta ja pikakahvista. Mausta sokerilla ja anna makujen tasaantua. Kuumenna tarvittaessa uudelleen. Kaada juoma lasiin kahviliköörin päälle. Pyöräytä pinnalle pallo Menu Vaniljakermajäätelöstä. Koristele juoma raastetulla tummalla suklaalla.