Kallioon piilotettu helmi

"Päädyin Suomeen vuonna 2016 yliopistoon opiskelemaan rakennusinsinööriksi. Valmistuttuani kyllästyin parissa vuodessa yritysmaailmaan ja halusin tehdä vaihtelun vuoksi jotain erilaista.

Minulla on aina ollut suuri intohimo ruokaan. Vanhempani pyörittivät ravintolaa Vietnamissa, joten ruoka on aina ollut osa elämääni.

Intohimo ruokaan vei uuteen ammattiin.

Avasin aluksi Breaking Bread -nimisen voileipäravintolan Helsingin Kallioon. Tein heti alussa Tiktok-videoita ja sain siten markkinoitua yritystäni. Pengerkatu 9 on melko piilossa, eikä se toiminut voileipäkonseptilla talvella. Voileivät vaihtuivat The Alleyksi, jossa haluan tarjota hidden gem -tyyppisen ravintolakokemuksen naapurustolle. Nykyinen keittiömestari työskenteli aiemmin Michelin Bib Gourmand -ravintolassa Unkarissa, joten uusi konsepti sopii paljon paremmin hänen osaamiseensa.

Ravintolamme ruoka edustaa meitä – hyvin kansainvälistä tiimiä. Teemme modernia ruokaa, jossa käytämme eri keittiöiden rakennuspalikoita ympäri maailman yhdistettynä suomalaisiin kausituotteisiin. Tarjolla on myös pienten tuottajien natuviinejä edulliseen hintaan.

Valitsimme Kespron sen laajan tuotevalikoiman ja hyvän toimitusjärjestelmän vuoksi. Lisäksi verkkosivusto on erittäin toimiva ja helppokäyttöinen. Tilaamme Kesprosta vihanneksia, maitotuotteita, hedelmiä, leipää, lihaa ja siivoustarvikkeita eli lähes kaikkea. Voileipäravintolan tarpeisiin tilasimme toimituksen kolme kertaa viikossa, mutta nykyisen tapas-konseptin myötä yhdestä kahteen kertaa viikossa.

Kesprolla on upea asiakaspalvelu ja tuotevalikoima. Toivon, että yhteistyö jatkuu pitkään. Olen erittäin tyytyväinen. Arvosanaksi on helppo antaa 5/5."

Ketkä, mitä ja missä?

• Ravintolaa pyörittää kansainvälinen tiimi, jossa on kaksi kokkia ja kaksi tarjoilijaa edustaen neljää eri kansallisuutta. Emme ole vain työkavereita vaan pieni perhe, joka tarjoaa aina parasta palvelua asiakkaille."
• The Alley keskittyy fuusiotyylisiin tapaksiin, joissa on rohkeita makuja ja sesongin tuotteita. Lähiravintolassamme on ranskalainen funky ja rento vintage-tunnelma.
• Helsingin Kalliossa.