Lihan alkuperämaa näkyviin

Asetus lihan alkuperämerkinnöistä tarjoilupaikoissa astui voimaan toukokuun alussa. Menu-tuorelihat ovat varma valinta ilmoittamisvelvollisuuden haasteisiin, sillä ne ovat aina suomalaisia. Koostimme tähän artikkeliin ohjeistuksen alkuperämaan merkinnästä.

8.5.2019

Julkaistu

Kespro

kuvat

Asetus lihan alkuperämerkinnöistä tarjoilupaikoissa astui voimaan toukokuun alussa. Menu-tuorelihat ovat varma valinta ilmoittamisvelvollisuuden haasteisiin, sillä ne ovat aina suomalaisia. Koostimme tähän artikkeliin ohjeistuksen alkuperämaan merkinnästä.

Jos tarjoilupaikassa käytetään tuoretta, jäähdytettyä tai jäädytettyä naudan-, sian-, lampaan-, vuohen tai siipikarjan lihaa aterian ainesosana, lihan alkuperämaa on ilmoitettava kirjallisesti. Määrällä ei ole merkitystä, myös pienten lihamäärien alkuperämaa on mainittava.

Ilmoitusvelvollisuus ei kuitenkaan koske kaikkea tarjoilupaikassa käytettyä lihaa. Esimerkiksi valmiiksi maustettujen, kypsennettyjen ja marinoitujen lihatuotteiden tai valmiin murekemassan ja poronkäristyslihan alkuperämaata ei tarvitse ilmoittaa.

Lihan alkuperämaan voi ilmoittaa esitteessä, taulussa tai muulla vastaavalla tavalla, joka on tarjoilupaikassa helposti havaittavissa. Ruokalistaan tietoa ei ole pakko kirjoittaa eikä jokaiselle asiakkaalle tarvitse luovuttaa tietoa henkilökohtaisesti.

Kespron tuotteiden alkuperätiedot tarkistat helposti lainmukaisista pakkausmerkinnöistä.

Millaisella sanamuodolla lihan alkuperä sitten ilmoitetaan? Esimerkiksi näin: Naudanfileepihvi (alkuperämaa: Suomi) tai Lihamureke (naudanlihan alkuperämaa: Suomi, sianlihan alkuperämaa: Saksa).

Jos elintarvikkeen ainesosana käytetyn lihan alkuperämaa ei ole tiedossa, ilmoitus voidaan korvata ilmaisulla ”useat EU-maat”, ”useat muut kuin EU-maat” tai ”useat EU- ja muut kuin EU-maat” sen mukaan, mitä alkuperämaasta tiedetään.

Lihan alkuperämaalla tarkoitetaan kunkin yksittäisen eläimen kasvatusmaatietoa.

Kaikki Menu-sarjan broilerin- ja kalkkunanlihasta valmistetut tuorelihatuotteet ovat suomalaista lihaa.

Suomalaista broilerinlihaa paloina

Alkuperämaa täytyy ilmoittaa tuoreesta, jäähdytetystä tai jäädytetystä

  • pihveistä, jotka tulee valmiiksi leikattuina
  • lihasta, joka paistetaan tarjoilupaikassa
  • siipikarjan lihasta, joka kypsennetään tarjoilupaikassa
  • jauhelihasta, jota käsitellään tarjoilupaikassa
  • jauhelihasta, josta valmistetaan tarjoilupaikassa massa ja muotoillaan ja kypsennetään jauhelihapihveiksi
  • jauhelihatangosta, jossa on suolaa vähemmän kuin 1 prosentti
  • jauhelihasta, joka paistetaan tarjoilupaikassa pizzaan

Alkuperämaata ei tarvitse ilmoittaa

  • valmiiksi maustetuista pihveistä (raakalihavalmiste), jotka paistetaan ravintolassa
  • valmiiksi kypsennetyistä lihoista (lihavalmiste)
  • valmiiksi marinoidusta siipikarjan lihasta (raakalihavalmiste)
  • valmiiksi kypsennetyistä siipikarjan osista (lihavalmiste)
  • valmiiksi paistetusta jauhelihasta (lihavalmiste)
  • valmiista murekemassasta (raakalihavalmiste), josta muotoillaan ja kypsennetään mureke
  • valmiista jauhelihatangosta (raakalihavalmiste), jossa on suolaa enemmän kuin 1 %
  • poronkäristykseen käytettävästä tuoreesta, jäähdytetystä tai jäädytetystä lihasta

Tästä voit ladata tulostettavan ohjeistuksen lihan alkuperämaamerkinnästä >>