Pääsiäisen parhaat raaka‑aineet: sesongin tärpit ravintoloille

Poimi pääsiäisen toimivimmat tärpit buffet‑, à la carte‑ ja kahvilatarjoiluun ja rakenna houkutteleva sesonkitarjonta, jonka tuotteet palvelevat sekä keittiön sujuvaa tekemistä että lisämyynnin mahdollisuuksia.

Buffet- ja brunssipöydän keväiset maut

Juhlan tuntua pääsiäispöytään tuo Erikssonin kirjolohenmädit, sekä perinteinen että kylmäsavustettu. Mäti toimii erityisen hyvin alkuruoissa ja jaettavissa annoksissa, joissa se tuo juhlavuutta ja selkeän sesonkiviestin. Keväinen alkuruoka syntyy esimerkiksi mätismetanan ja paahdetun briossin ympärille.

Buffettiin ja brunssille sopii myös Reinin karitsan raakamakkara (64071530001115). Pieninä, paistettuina makupaloina tarjottu karitsamakkara toimii snackina, osana alkuruokapöytää tai juomamyynnin ohessa.

Keväiset annokset viimeistelee Auran X Pekka T ‑hollandaisekastike. Täyteläinen ja tasapainoinen hollandaise on klassinen kumppani vihreälle parsalle ja kalalle brunssin lämpimissä annoksissa. Helppokäyttöinen ja tasalaatuinen tuote 1,8 kg:n pakkauksessa helpottaa buffet‑ ja brunssitarjoilua.

Karitsa pääsiäismenun keskiössä

Karitsa kuuluu olennaisesti pääsiäiseen, ja siksi se on monelle asiakkaalle luonnollinen valinta sesonkimenussa. Karitsaa voi tarjota eri muodoissa liikeidean mukaan: buffetissa helppona ja tasalaatuisena annoksena, à la cartessa näyttävänä pääruokana tai viikonlopun erikoisuutena. Lagerblad Foodsin valkosipuli‑yrttivoilla täytetty 130 g lammaspihvi on varma valinta lounasannokseen tai buffet-pöytään. Valurautapannulla paistettu, valmiiksi kypsä pihvi on mehevä ja helposti viimeisteltävä.

Näyttäväksi vaihtoehdoksi viikonloppuihin tai á la carte -listalle sopii Reinin karitsan kare. Kare tuo annokseen juhlavuutta ja mahdollistaa korkeamman annoshinnan esimerkiksi kahden jaettavana pääruokana. Molempien karitsavaihtoehtojen rinnalla vihreä parsa toimii keväisenä ja vaivattomana lisukkeena.

Juomasuositukset: helpota valintaa, kasvata myyntiä

Pääsiäisruoan kruunaa viini. Punaviini kannattaa valita lihan valmistustavan ja lisukkeiden mukaan. Mitä vahvemmat lisukkeet, sitä tuhdimpi viini.

Suosittele esimerkiksi:

• Cossy Cuvée Rosé Élégance – raikas valinta alkuruoille, brunssille ja mädin pariksi
• Lornano Chianti Classico – klassinen pari karitsalle
• Licanten Cabernet Franc 2017 – ryhdikäs vaihtoehto yrttisille annoksille
• Licanten Malbec 2021 – täyteläinen kumppani paahteisille mauille

Kahvila & vitriini: makeat palat sesonkiin

Pääsiäisen makeat ja suolaiset leivonnaiset syntyvät vaivattomasti Kympin rahkavoitaikinalevystä . Rahkavoitaikina on leipurin luottotaikina, joka sopii piirakkapohjiin, pasteijoihin, torttuihin ja klassisiin peltipiirakoihin – niin vitriiniin kuin brunssille. Rahka tuo taikinaan kermaisen, raikkaan maun ja pitää rakenteen mehevänä myös paiston jälkeen. Taikinaa on helppo käsitellä: se ei murru, tartu vuokaan eikä vaadi voitelua, ja paistopinnasta tulee kauniin kullanruskea. ½ GN ‑koko helpottaa annostelua ja tekee taikinasta kätevän perusratkaisun kiireiseen keittiöön.

Lisämyyntiä pienillä herkuilla

Pääsiäisen aikaan asiakas on valmis lisäämään ostokseen pienen herkun. Kassalla näkyvästi esillä oleva Pätkis 18 g toimii tehokkaana impulssituotteena, kun sille annetaan selkeä rooli tarinan muodossa: ”Pieni minttuinen herkku lounaan päätteeksi” tai ”kahvin kanssa mukaan”.

Kattaus viimeistelee sesongin

Pääsiäisen sesonkitunnelma syntyy pienistä, harkituista yksityiskohdista. Keväiset kukat, luonnonmateriaalit ja vaaleat sävyt tuovat ravintola‑ ja kahvilaympäristöön raikkautta ja juhlan tuntua ilman raskasta koristelua. Yksinkertainen oksa, narsissi tai tulppaani pöydässä riittää viestimään sesongista – tärkeintä on yhtenäinen ilme, joka tukee menuun valittuja makuja.

Astioilla ja kattauksella on tunnelman luomisessa myös keskeinen rooli. Vaaleat, selkeälinjaiset lautaset nostavat esiin kevään värit ja annosten raaka‑aineet. Luonnonläheiset sävyt ja pinnat tuovat taas lämpöä kattaukseen. Kespron astiavalikoimasta löytyy runsaasti ajattomia astioita, jotka toimivat sesongista toiseen.

Lautasliinat ovat kattauksen tärkeä ilmeentuoja. Niillä on helppo vahvistaa sesongin tunnelmaa ja sitoa astiat, annokset ja pöytäkoristeet yhtenäiseksi kokonaisuudeksi. Pääsiäisen aikaan vaalea ja selkeä liina korostaa annosten värejä ja tuo kattaukseen raikkautta ilman raskasta koristelua.

Käytännöllinen ja luotettava valinta arkeen ja juhlaan on Katrin Plus Resta ‑annostelijaliina. Pehmeät ja laadukkaat lautasliinat on suunniteltu jokapäiväiseen käyttöön liikenneasemille, lounasravintoloihin ja kahviloihin. Non Stop ‑ketjutaitto mahdollistaa annostelun kätevästi yksi arkki kerrallaan, mikä tukee sujuvaa palvelua ja pitää kattauksen siistinä myös kiireessä.

Saat kaikki raaka-aineet ravintolasi pääsiäisherkkuihin Kesprosta. Katso valikoima verkkokaupasta ja tilaa.