Uudista klassiset joululaatikot
Perinteiset suomalaiset joululaatikot herättävät tunteita: toiset odottavat niiden lyhyttä sesonkia, kun taas toiset ovat saaneet tarpeekseen laatikoihin perustuvasta jouluateriasta. Miten lounasravintola voi uudistaa nämä klassikot?
Julkaistu
Teksti
Kespro
Joululounas on monesti ravintolan jouluisin kattaus, joka antaa hyvän mahdollisuuden tarjoilla laatikot totutusta poikkeavalla tavalla. Joululaatikoiden sydän löytyy kotimaisista juureksista: lantuista, porkkanoista ja perunoista. Erilaiset mausteet ja makuyhdistelmät saavat tutut ainekset maistumaan uudella tavalla. Mausta perunat vaahterasiirapilla ja tarjoile herneiden kanssa. Tai kokeile paahtaa porkkanat pomeranssinkuoren ja öljyn kanssa ja viimeistele riisillä.
Tarinat tukevat mielikuvia
Kun tutut juhlakauden ruokalajit tarjotaan uudenlaisessa muodossa, uudistat samalla ruokatarjontaa, kehität perinteitä ja luot asiakkaille uudenlaisia, inspiroivia annoksia. On tärkeää muistaa kertoa tarinoista ruokien taustalla, sillä uudenlaiseksi porkkanalaatikon versioksi tarkoitettu ruoka voi muuten jäädä vain salaattipöydän erikoisuudeksi ilman jouluista mielikuvaa.
Jouluinen tunnelma syntyy tutuista mauista, mutta ennen kaikkea ravintolan tunnelmasta, tarinoista, tuoksuista ja tilan yksityiskohdista. Uudista joululaatikot rohkeasti Kespron ruoka-ammattilaisten ideoilla!
Lanttu-omenasalaatti
Valmista vinegretti omenaviinietikasta. Höyrytä lanttupalat, pyörittele ne kuumana vinegretissä ja anna jäähtyä. Sekoita jäähtyneisiin lanttuihin tuoretta omenaa ja hienonnettua lehtipersiljaa.
Peruna-hernesalaatti
Valmista vinegretti vaahterasiirapista, rypsiöljystä ja valkoviinietikasta. Sekoita halkaistut pikkuperunat, herneet ja hienonnetut yrtit kastikkeeseen. Mausta suolalla.
Porkkana-riisisalaatti
Valmista kastike majoneesista ja jogurtista. Pyörittele porkkanat öljyssä, lisää jauhettua pomeranssinkuorta ja paahda uunissa. Keitä riisi porkkanamehulla maustetussa vedessä. Sekoita ainekset ja lisää hienonnettuja yrttejä.
Tuotteet Kesprosta
- Menu Kypsä kuorellinen puolikas pikkuperuna 2,5 kg
- Menu Porkkanapala 25 mm 1 kg
- Menu Kypsä porkkanapala 2,5 kg
- Menu Herne 2 kg pa
- Menu Lanttu kuorittu 2,5 kg
- Menu Lanttupala 25 mm 1 kg
- Menu Lanttupölkky 15 x 15 mm 1 kg
Juomasuositus
Astiat
- Tarjoilukulhot: Dalebrook Casablanca
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
