Pariloitua parsaa

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 1,80 kg
    Parsa vihreä
  • 1,60 kg
    Menu Bataatti kuorittu
  • 0,50 kg
    Siitakesieni
  • 0,70 kg
    Hollandaisekastike
  • 0,03 kg
    Menu Tuore timjami
  • 0,15 kg
    Granaattiomenan siemen
  •  
    Suola

Valmistusvaiheet

1

Esikeitä vihreät parsat suolavedessä ja jäähdytä.

2

Pilko sienet reiluiksi paloiksi.

3

Leikkaa bataatista sopivankokoisia fondantteja, esikeitä puolikypsiksi ja jäähdytä.

4

Pariloi kaikki ainekset kauniin värisiksi, mausta suolalla ja nosta lautaselle.

5

Lisää annokseen hollandaise ja koristele granaattiomenan siemenillä ja tuoreeella timjamilla.