Petite tender noisetit parmalaisittain

Valmistusaika

60 min

Ainekset

  • 1,60 kg
    JC Black Angus naudan Petite Tender
  • 0,30 kg
    Menu Parmankinkku
  • 0,70 kg
    Menu Bataatti kuorittu
  • 0,50 l
    Menu Vispikerma
  • 0,01 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,01 kg
    Menu Mustapippuri rouhittu
  • 0,80 l
    Menu Kastikepohja demi-glace
  • 0,025 kg
    Menu Tuore timjami
  • 0,40 l
    Punaviini alkoholiton
  • 0,10 kg
    Menu Mustaherukkahillo
  • 0,10 l
    Vesi
  • 1,00 kg
    Kesäkurpitsa

Valmistusvaiheet

1

Leikkaa petite tenderistä 80 gr noisetteja ja kiedo ympärille parmankinkkua.

2

Grillaa noisetit kuumalla pannulla tai parilalla.

3

Keitä / höyrytä bataatit kypsiksi ja soseuta tehosekoittimessa.

4

Lisää kerma ja mausteet ja soseuta samettiseksi.

5

Laita demi, punaviini, herukkahillo, vesi ja puolet timjamista kattilaan.

6

Anna kiehua noin puoleen ja tarkista maku.

7

Leikkaa kesäkurpitsasta viipaleita ja grillaa ne kuumalla parilalla.

8

Kokoa annos.