Väinämöisen rantakala 2.0

Väinämöisen rantakala rakentuu kermaisista haukiquenelleistä, kuutioperunoista ja minivihanneskuutioista. Viimeistele annos paahdetuilla ruiskrutongeilla.

20.12.2018

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Väinämöisen rantakala rakentuu kermaisista haukiquenelleistä, kuutioperunoista ja minivihanneskuutioista. Viimeistele annos paahdetuilla ruiskrutongeilla.

Ainekset

  • 500 g
    Menu Suomalainen haukimassa n. 1 kg
  • 2 tl
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 3 dl
    Menu Kuohukerma
  • 20 g
    Menu Tuore tilli
  • 1 l
    Vesi
  • 200 g
    Menu Minivihanneskuutio brunoise
  • 50 g
    Menu Voi
  • 400 g
    Menu Kuutioperuna 10mm kypsä
  • 1 tl
    Menu Maustepippuri kokonainen
  • 80 g
    Menu Tuore tilli
  • 3 kpl
    Menu kypsä ruistassu
  • 1 rkl
    Menu Merisuola hienokiteinen

Valmistusvaiheet

1

Mausta haukimassa suolalla ja laita tehosekoittimeen.

2

Lisää kananmunat yksitelleen koneen käydessä. Kaada kerma nauhana massan sekaan edelleen sekoittaen.

3

Hienonna tilli ja sekoita käsin haukimassan joukkoon,

4

Freesaa brunoise-kuutiot ja maustepippurit voissa.

5

Kiehauta kalaliemi ja lisää kasviskuutioiden päälle.

6

Tee haukimassasta quenellejä ja kypsennä kiehuvassa keittopohjassa.

7

Lisää perunakuutiot keittoon ja anna kiehu muutama minuutti. Leikkaa keittoon reilusti tilliä.

8

Leikkaa ruistassut kuutioiksi ja mausta suolalla ja oliiviöljyllä. Paahda rapeiksi kuivalla pannulla, tai uunissa.

9

Tarjoa krutongit rantakalan ja voin kanssa ”Ken on nuorin neitosista,sepä hauki keittämähän murkinaksi muruiksi, kalaisiksi lounahiksi! Kävi neiet keittämähän,kävi kilvan kymmenenkin. Siitä hauki keittämähän, murkinoihan muruina. Jäipä luita luotoselle, kalanluita kalliolle”. Kalevalan 40. runo

Kategoriat

Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.

Tule asiakkaaksi

Asiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.

Tilaa Kespronetistä