Väinämöisen rantakala 2.0

Väinämöisen rantakala rakentuu kermaisista haukiquenelleistä, kuutioperunoista ja minivihanneskuutioista. Viimeistele annos paahdetuilla ruiskrutongeilla.

20.12.2018

Julkaistu

60 min

Valmistusaika

Väinämöisen rantakala rakentuu kermaisista haukiquenelleistä, kuutioperunoista ja minivihanneskuutioista. Viimeistele annos paahdetuilla ruiskrutongeilla.

Ainekset

Valmistusvaiheet

1

Mausta haukimassa suolalla ja laita tehosekoittimeen.

2

Lisää kananmunat yksitelleen koneen käydessä. Kaada kerma nauhana massan sekaan edelleen sekoittaen.

3

Hienonna tilli ja sekoita käsin haukimassan joukkoon,

4

Freesaa brunoise-kuutiot ja maustepippurit voissa.

5

Kiehauta kalaliemi ja lisää kasviskuutioiden päälle.

6

Tee haukimassasta quenellejä ja kypsennä kiehuvassa keittopohjassa.

7

Lisää perunakuutiot keittoon ja anna kiehu muutama minuutti. Leikkaa keittoon reilusti tilliä.

8

Leikkaa ruistassut kuutioiksi ja mausta suolalla ja oliiviöljyllä. Paahda rapeiksi kuivalla pannulla, tai uunissa.

9

Tarjoa krutongit rantakalan ja voin kanssa ”Ken on nuorin neitosista,sepä hauki keittämähän murkinaksi muruiksi, kalaisiksi lounahiksi! Kävi neiet keittämähän,kävi kilvan kymmenenkin. Siitä hauki keittämähän, murkinoihan muruina. Jäipä luita luotoselle, kalanluita kalliolle”. Kalevalan 40. runo