Santa Maria Tahini-kastike on Lähi-idän keittiön kulmakivi ja monien ikonisten ruokien keskeinen ainesosa. Tämä kermainen valkoinen seesamikastike on pähkinäinen,ja maanläheinen. Siinä on täyteläinen maku,jossa on hieman katkeruutta ja sitruunan tuoreutta. Koostumus on silkinpehmeä ja melko paksu,mutta se on silti juoksevaa ja kaadettavaa. Tarjoile dippikastikkeena,yhdistä tuoreisiin kasviksiin tai sekoita kikherneiden kanssa hummukseen. Levitä Tahini pohjaksi grillatun lohen tai kukkakaalin alle,käytä kermaiseen salaatinkastikkeeseen tai yhdistä munakoisoon luodaksesi baba ganoush. Ja huomaa,että "tahina" viittaa samaan kastikkeeseen. • Tahini ammattikeittiöille • Lähi-idän seesamikastike • Pähkinäinen,maanläheinen ja täyteläinen maku • Täyte,dippikastike ja kermainen mauste • Hummuksen ja baba ganoushin tärkein ainesosa