Kattava Catering: kesän liikkuva kattaus

Jos tapahtumapaikalla on vettä ja sähköä, lappeenrantalainen catering-yritys Kattava pystyy rakentamaan paljon muutakin kuin ruokatarjoilun. Yrityksen mukana liikkuu telttoja, pöytiä, penkkejä, kylmä- sekä lämpökaappeja ja muuta tapahtumissa tarvittavaa.

“Meille ruoka on vain yksi osa kokonaisuutta. Kalusto ja tapahtuman rakentaminen ovat iso osa tekemistä”, Saku Hyttinen sanoo.

Kalusto tekee Kattavasta monessa tapahtumassa enemmän kumppanin kuin pelkän ruokatoimittajan. Yritys on mukana suunnittelemassa muun muassa sitä, mihin ruoka- ja anniskelupisteet kannattaa sijoittaa ja miten tapahtuma-alue saadaan toimivaksi.

Heinäkuu on vuoden kovin rutistus

Kattavan vuosi rakentuu vahvasti kesän ympärille. Kesäkuukaudet tuovat suuren osan liikevaihdosta, ja heinäkuu on yritykselle kiireisin kuukausi.

“Se on aika raju rypistys. Heinäkuussa voi tulla jopa puolet koko vuoden liikevaihdosta”, Hyttinen kertoo.

Kiireisimpänä aikana tapahtumat myös limittyvät toisiinsa. Yksi porukka pyörittää käynnissä olevaa tapahtumaa, yksi rakentaa seuraavaa, toinen ja kolmas purkavat edellistä. Siksi kaikki suunnitellaan hyvissä ajoin.

“Me käymme tapahtumat etukäteen läpi kymmeniä kertoja. Kaikki mietitään nippelitasolle asti: kuka lähtee milläkin autolla, missä syödään, mitä varusteita tarvitaan ja kuka tekee mitäkin.”

Kaikki pöydistä tuhkakuppeihin

Heinäkuun alussa Kattava oli mukana Imatranajossa, joka on sille tuttu tapahtuma jo noin kymmenen vuoden ajalta. Tapahtumassa Kattavan vastuulla olivat VIP-ruokailu, VIP-alueen kalustus sekä useat anniskelupisteet rata-alueella.

Kattava toi paikalle käytännössä kaiken tarvittavan pöydistä, pöytäliinoista ja somistuksista roskiksiin sekä tuhkakuppeihin. Ruoat valmistettiin pääosin yrityksen pääkeittiössä Lappeenrannassa ja kuljetettiin Imatralle kylmä- ja lämpökuljetuksilla.

Imatranajossa oman haasteensa tuo pitkä rata.

“Rata on neljä kilometriä pitkä, joten anniskelupisteiden huolto vaatii suunnittelua. Meillä on kylmäautoja eri puolilla aluetta, ja niistä täydennetään pisteitä tapahtuman aikana”, Hyttinen kertoo.

Iltakuormakin voi olla paras ratkaisu

Kun tapahtumia tehdään eri puolilla Suomea, tukkukumppanin rooli näkyy konkreettisesti. Tavaran pitää löytää perille oikeaan paikkaan ja juuri siihen aikaan, joka sopii tapahtuman rytmiin.

Hyttisen mukaan Kespron kanssa tärkeää on ollut joustavuus. Joskus kuorman saapuminen illalla voi olla tapahtuman kannalta parempi ratkaisu kuin aikainen aamutoimitus.

“Tärkeää on avoin keskustelu. Kun kuormat tulevat oikeaan aikaan oikeaan paikkaan, se helpottaa koko tapahtuman tekemistä”, Hyttinen sanoo.

Kattavan kesässä onnistunut tapahtuma syntyy yhteistyöstä järjestäjien, tukkurin, panimoiden, tekniikkatoimittajien, työntekijöiden ja alihankkijoiden kanssa.

“Isoissa tapahtumissa yhteistyö on kaiken A ja O. Niitä tehdään porukalla.”