Mäntysoufflé tuo elämyksen
Kohokas eli soufflé, on periranskalainen alku- tai jälkiruoka. Yllätyksellisesti maustettu lämmin kohokas ja sen paras avec eli kylmä artesaanijäätelö tarjoavat klassikkotyyliä kesäkauden jälkiruokalistalle.
Julkaistu
Kohokkaan valmistaminen on mainettaan helpompaa, ja jälkiruoalla voi yllättää asiakkaan maustamalla sen kekseliäästi vaikkapa suomalaisen metsän antimilla, kuten männynneulasilla tai kuusenkerkillä. Klassikkokohokkaissa käytetään mausteena usein sitruksia, suklaata tai liköörejä.
Annoskohokkaat voidaan tehdä valmiiksi pakastimeen, sulattaa ne tilauksen tullessa mikrossa ja kypsentää suoraan tarjolle. Kohokas kypsyy uunissa noin 12 minuutissa.
Vaihtoehtoisesti kohokas valmistetaan À la Minute eli valmiiseen, huoneenlämpöiseen kohokaspohjaan käännellään valkuaisvaahto juuri ennen kypsennystä 205-asteisessa uunissa.
Suomalaiset rakastavat jäätelöä, joten kesäsesonkiin kannattaa varautua valikoimalla niin perus- kuin vegaanisia Menu-jäätelöitä. Jäätelöt ovat keittiölle helppo, mutta houkuttelevuutta lisäävä komponentti monenlaisiin jälkiruokiin.
Kokin taidonnäyte
Ensimmäinen tunnettu kohokasresepti löytyy vuodelta 1742 Vincent La Chapellen keittokirjasta Le Cuisinier Moderne. 1800-luvun puolivälissä kohokkaasta oli tullut kokkien taidonnäyte, sillä sen valmistukseen liittyi paljon teknistä tietotaitoa. Vuonna 1834 ilmestyneessä M. A. Carêmen Le Patissier Royal Parisien -kirjassa selvitetään miten kohokkaan lässähtämisen saattoi välttää.
Resepti ammattikeittiöille
Muista!
Kohokas ei odota asiakasta, vaan asiakas kohokasta.
Juomasuositus
21671228 Steinmühle riesling, Auslese, Saksa, 50 cl, 11,90 plo
Makeassa viinissä on hunajaisia, kypsien sitrusten ja kivellisten hedelmien aromeja. Makeutta tasapainottaa runsas hapokkuus ja normaalia matalampi alkoholiprosentti.
Ostoslistalle
- 21289714 Menu Vaniljakermajäätelö 5 l laktoositon
- 21592564 Menu Suklaakermajäätelö 5 l laktoositon
- 21592563 Menu Mansikkakermajäätelö 5 l laktoositon
- 21501306 Menu Mangojäätelö 2,5 l maidoton
- 21501304 Menu Vadelmajäätelö 2,5 l maidoton
- 21501305 Menu Suklaajäätelö 2,5 l maidoton
- 21028368 Menu Mansikka 250 g NL/BE/MA/EG/ES 1 lk
- 21028364 Menu Karhunvatukka 125 g NL/ES/ME 1 lk
- 21028367 Menu Punaherukka 125 g NL 1 lk
- 21028365 Menu Pensasmustikka 125 g PE/ES/CL/ZA 1 lk
- 21028366 Menu Vadelma 125 g ES/PT 1 lk
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
