Mäntysoufflé tuo elämyksen
Kohokas eli soufflé, on periranskalainen alku- tai jälkiruoka. Yllätyksellisesti maustettu lämmin kohokas ja sen paras avec eli kylmä artesaanijäätelö tarjoavat klassikkotyyliä kesäkauden jälkiruokalistalle.
Julkaistu
Kohokkaan valmistaminen on mainettaan helpompaa, ja jälkiruoalla voi yllättää asiakkaan maustamalla sen kekseliäästi vaikkapa suomalaisen metsän antimilla, kuten männynneulasilla tai kuusenkerkillä. Klassikkokohokkaissa käytetään mausteena usein sitruksia, suklaata tai liköörejä.
Annoskohokkaat voidaan tehdä valmiiksi pakastimeen, sulattaa ne tilauksen tullessa mikrossa ja kypsentää suoraan tarjolle. Kohokas kypsyy uunissa noin 12 minuutissa.
Vaihtoehtoisesti kohokas valmistetaan À la Minute eli valmiiseen, huoneenlämpöiseen kohokaspohjaan käännellään valkuaisvaahto juuri ennen kypsennystä 205-asteisessa uunissa.
Suomalaiset rakastavat jäätelöä, joten kesäsesonkiin kannattaa varautua valikoimalla niin perus- kuin vegaanisia Menu-jäätelöitä. Jäätelöt ovat keittiölle helppo, mutta houkuttelevuutta lisäävä komponentti monenlaisiin jälkiruokiin.
Kokin taidonnäyte
Ensimmäinen tunnettu kohokasresepti löytyy vuodelta 1742 Vincent La Chapellen keittokirjasta Le Cuisinier Moderne. 1800-luvun puolivälissä kohokkaasta oli tullut kokkien taidonnäyte, sillä sen valmistukseen liittyi paljon teknistä tietotaitoa. Vuonna 1834 ilmestyneessä M. A. Carêmen Le Patissier Royal Parisien -kirjassa selvitetään miten kohokkaan lässähtämisen saattoi välttää.
Resepti ammattikeittiöille
Muista!
Kohokas ei odota asiakasta, vaan asiakas kohokasta.
Juomasuositus
21671228 Steinmühle riesling, Auslese, Saksa, 50 cl, 11,90 plo
Makeassa viinissä on hunajaisia, kypsien sitrusten ja kivellisten hedelmien aromeja. Makeutta tasapainottaa runsas hapokkuus ja normaalia matalampi alkoholiprosentti.
Ostoslistalle
- __21289714__ Menu Vaniljakermajäätelö 5 l laktoositon
- __21592564__ Menu Suklaakermajäätelö 5 l laktoositon
- __21592563__ Menu Mansikkakermajäätelö 5 l laktoositon
- __21501306__ Menu Mangojäätelö 2,5 l maidoton
- __21501304__ Menu Vadelmajäätelö 2,5 l maidoton
- __21501305__ Menu Suklaajäätelö 2,5 l maidoton
- __21028368__ Menu Mansikka 250 g NL/BE/MA/EG/ES 1 lk
- __21028364__ Menu Karhunvatukka 125 g NL/ES/ME 1 lk
- __21028367__ Menu Punaherukka 125 g NL 1 lk
- __21028365__ Menu Pensasmustikka 125 g PE/ES/CL/ZA 1 lk
- __21028366__ Menu Vadelma 125 g ES/PT 1 lk
Me Kesprossa autamme kaiken kokoisia asiakkaitamme menestymään sekä kehittämään liikeideaansa. Meiltä saat palvelua niin henkilökohtaisesti kuin digitaalisissa kanavissa.
Tule asiakkaaksiAsiakkaanamme käytössäsi on Suomen laajin tukkuvalikoima Kespronet-verkkopalvelun kautta. Logistiikka - ja jakeluverkostomme kattaa koko Suomen.
Tilaa Kespronetistä
