Uusia makuja ravintolan ja kahvilan brunssipöytään

Brunssipöytä on ravintolan käyntikortti. Pöydän uudistaminen uusilla tuotteilla ja uudenlaisten makujen tarjoaminen pitää brunssin mielenkiintoisena ja houkutelevana ja saa asiakkaat palaamaan aina uudestaan. Kokosimme vinkkejä brunssipöydän uudistamiseen!

16.4.2020

Julkaistu

Brunssipöytä on ravintolan käyntikortti. Pöydän uudistaminen uusilla tuotteilla ja uudenlaisten makujen tarjoaminen pitää brunssin mielenkiintoisena ja houkutelevana ja saa asiakkaat palaamaan aina uudestaan. Kokosimme vinkkejä brunssipöydän uudistamiseen!

Brunssipöytä on ravintolan käyntikortti. Pöydän uudistaminen uusilla tuotteilla ja uudenlaisten makujen tarjoaminen pitää brunssin mielenkiintoisena ja houkutelevana ja saa asiakkaat palaamaan aina uudestaan. Tänä keväänä brunssipöydän päätähdiksi nousevat uudet kalatuotteet, jotka nopeuttavat ruokien valmistusta ja esillelaittoa. Kasvissyöjiäkään ei unohdeta, vaan heille tarjotaan itsetehtyä porkkalaa.

Menu-tuoteperhe on täydentynyt hienoilla uutuuksilla, jotka sopivat esimerkiksi vapun ja äitienpäivän brunsseille. Misograavatun lohen, mustaherukkasillin ja marinoidun punasipulin voi laittaa esille sellaisenaan. Kun haluaa erottautua, tuotteita voi myös tuunata. Erilaiset sillikaviaarit oman talon tapaan valmistuvat kätevästi matjessillikuutioista. Menu Maustesuihke savuaromi viimeistelee vegaanisen graavatun porkkalan maukkaan savuiseksi.

Brunssipöydässä pikkuperunoita, punasipulia ja lohta Misolohta voi tuunata esimerkiksi wasabilla maustetulla sitruunavinegrettellä ja garilla. Lohi viimeistellään mustilla seesaminsiemenillä.

Saaristolaisleivät voidellaan dijonsinapilla ja sitruunan kuoriraasteella maustetulla smetanalla. Päälle nostetaan mustaherukkamarinoitua silliä. Leivät viimeistellään paahdetulla saarisolaisleipämurulla.

Brunssimenu

  • Kolmen sipulin sillikaviaari, jossa hyödynnetään muun muassa valmiita Menu Matjesillikuutioita ja punasipulikuutioita.
  • Savumarinoitu porkkala
  • Puolukkamarinoitua graavilohta
  • Lämminsavusiikaceviche
  • Misograavattu lohi
  • Mustaherukkamarinoitua silliä ja saaristolaisleipää
  • Kuorellinen pikkuperuna
  • Marinoitu punasipuli

Oleelliset raaka-aineet

21653396 Menu Matjessillifileekuutio 2,6 /2,5 kg MSC
21244418 Menu Maustesuihke savuaromi 200 ml
21423395 Menu Graavilohifilee 800 g viipaloitu pa
21593528 Eriksson Lämminsavustettu siikafilee tupla nypitty n. 5 kg pa
21676030 Menu Misograavattu lohifilesiivu 1,7 kg pa
21653394 Menu Mustaherukkamarinoitus silli 2,5 /1,25 kg MSC
21671130 Menu Saaristolaisleipäviipale 8x500 g p1 pa
21551946 Menu Kypsä kuorellinen pikkuperuna 2,5 kg
21639254 Menu Marinoitu punasipuli 900 g/400 g

Juomasuositus:

Ferriol Cava Brut Organic, Penedès, Espanja
Beaumont des Crayères Grande Réserve, Champagne, Ranska
Weingut Steinmühle Riesling Feinherb, Rheinhessen, Saksa