Kustannustehokas salaattibuffet

Vihannesten käsittely vie ravintolassa valtavasti aikaa, sitoo osaavaa työvoimaa ja tuottaa väistämättä hävikkiä – paitsi silloin, kun tilaat leikatut huippulaatuiset vihannekset ja kypsät juurekset valmiina.

8.6.2018

Julkaistu

Kespro

teksti

Kespro

kuvat

Vihannesten käsittely vie ravintolassa valtavasti aikaa, sitoo osaavaa työvoimaa ja tuottaa väistämättä hävikkiä – paitsi silloin, kun tilaat leikatut huippulaatuiset vihannekset ja kypsät juurekset valmiina.

Suunnittele menu ja reseptiikka, tilaa komponentit ja sekoita salaateiksi. Henkilöstön työaikaa vapautuu esillepanoon ja asiakaspalveluun, ja viivan allekin jää lopulta enemmän.

Herkullisen rapea caesarsalaatti

Romaine ja jäävuorisalaatti valmiina Menu-salaattisekoituksena muodostaa suositun caesarsalaatin rapean pohjan. Myös aito caesarkastike, valkosipulilla ja persiljalla maustetut leipäkrutongit ja parmesaanilastut saat valmiina Menu-tuotteina. Sekoita kastike salaattiin, ripota krutongit ja juustot pinnalle. Caesar on valmis tarjolle!

Raikas kesäsalaatti

Maukas uutuus Menu Avignon-salaattisekoitus sisältää romainea, friseetä, punasalaattia ja vuonankaalia – varsin edustava kombo salaattipöydässä. Sekoittamalla joukkoon raikasta Menu Jäävuorisalaattia kevennät kustannusrakennetta. Maukkaan vihersalaatin kastikkeeksi riittää yksinkertaisen herkullinen valkoviinietikan ja rypsiöljyn liitto, merisuola ja mustapippuri. Väriksi voit lisätä Menu Tomaattikuutioita.

Buffetpöydän kolme erilaista salaattia eritasolautasilla

Juustoinen perunasalaatti

Kypsä Menu Kuutioperuna näyttelee pääosaa ruokaisassa salaatissa, jonka täyteläinen kastike syntyy kätevästi salaattijuustokuutioiden yrttiöljystä, sitruunamehusta ja valkosipulimurskasta. Salaatin keventäjiä ovat Menu-sarjan valmiiksi leikatut omena- ja paprikakuutiot sekä sipulit ja oliiviviipaleet. Tarjoa buffetpöydässä tai esimerkiksi paistetun kalan tai grillattujen raakamakkaroiden lisukkeena.

Värikäs sriracha-coleslaw

Kaalista, porkkanasta ja punasipulista rakentuu mehukas perusta coleslawlle. Pyöräytä Menu Värikäs kaali-porkkanasalaatti sekä Menu Porkkanaraaste ja Menu Punasipulisuikaleet Menu Vegaanimajoneesiin, jonka olet maustanut srirachalla, inkivääritahnalla ja valkoviinietikalla. Vegaanisen version voit makeuttaa vaahterasiirapilla. Jos salaatti saa sisältää eläinkunnan tuotteita, makeuta kastike hunajalla. Viimeistele salaatti paahdetuilla mantelilastuilla.

Katso myös muut vinkkimme toimivaan buffetiin >>