Blinit & mäti-kylmäsavulohipinwheel

Valmistusaika

yli 60 min

Ainekset

  • 0,40 l
    Menu Täysmaito
  • 0,30 kg
    Menu Smetana
  • 0,05 kg
    Hiiva
  • 0,006 kg
    Menu Merisuola hienokiteinen
  • 0,40 kg
    Menu Vehnäjauho
  • 0,30 kg
    Tattarijauho
  • 0,18 kg
    Menu Kananmuna (1 keltuainen, 2 valkuaista)
  • 0,50 plo
    I-Olut
  • 0,15 kg
    Menu Voi
  • 0,60 kg
    Menu Kylmäsavu kirjolohifileeviipale
  • 0,20 kg
    Menu Tuorejuusto ruohosipuli
  • 0,10 kg
    Menu Kirjolohenmäti
  • 0,15 kg
    Menu Punasipulikuutio
  • 0,01 kg
    Seesaminsiemen Musta
  • 0,01 kg
    Seesaminsiemen Valkoinen

Valmistusvaiheet

1

Lämmitä maito ja smetana kädenlämpöiseksi. Liota joukkoon hiiva, suola ja lisää puolet jauhomäärästä.

2

Anna juuren turvota ja hapantua huoneenlämmössä vähintään 5 tuntia, mieluiten yön yli.

3

Sekoita juureen keltuainen, olut ja loput jauhoista.

4

Juuri ennen kuin alat paistaa blinejä, vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi ja sekoita taikinaan.

5

Kuumenna blini-, paistin-, tai lettupannu. Paista kuumassa kirkastetussa voissa blinejä molemmin puolin, kunnes blinit saavat kauniin ruskean värin ja rapean pinnan.

6

Kääntele bliniä muutaman kerran pannussa. Älä anna pannun kuumentua liikaa, niin blinit ehtivät kypsyä ja hiiva kohottaa ohukaiset kuohkeiksi. Jos pannu taas on liian haalea, ohukaiset vetävät itseensä liikaa rasvaa.

7

Levitä lohiviipaleet kelmun päälle. Sekoita täytteen ainekset keskenään seesaminsiemeniä lukuunottamatta.

8

Levitä täytettä tasaisesti lohiviipaleiden päälle ja kierrä kelmun avulla rullalle. Laita pakkaseen yön yli

9

Ota sulamaan n. ½ h ennen tarjoilua ja pyöräytä rulla seesaminsiemenissä. Leikkaa n. 2 cm viipaleita.

10

Tarjoa lisänä kirkastettua voita, maustekurkkua, punasipulia, smetanaa ja mätiä.